Jakabos Katalin hat évvel ezelőtt döntött úgy, hogy megálmodott receptjeit megosztja a nagyközönséggel is. Különlegességei akkor még a csíkszeredaiak körében örvendtek nagyobb sikernek, azóta hazaköltözött Kézdivásárhelyre, és immár saját konyhájában, férjének és kisfiának szeretne örömet szerezni étkeivel. Természetesen főztjét most sem rejti el az érdeklődők elől, blogja, a Kata a konyhában teljes erőbedobással indult újra az év elején.
„Édesanyám nagyszerűen főz, valószínűleg tőle hozom a főzés iránti vonzalmat. Pont emiatt, ahogy hazaköltöztem Kézdivásárhelyre, alábbhagyott a lelkesedésem” – vág bele Kata, aki azt vallja, az ember a saját konyhájában másképp főz. Miután kisfia, Szabolcs megszületett, a férje unszolására indította újra a blogot, hogy maradjanak meg nekik azok a receptek, amelyeket kreál. Nagyon sok gasztroblogról inspirálódik, szeret kísérletezni, hanyagolja a klasszikus ételeket. Mindig hozzáad valami pluszfinomságot főztjéhez, például a húsos ételhez gyümölcsöt.
„Egy nemzet konyhájára sem hasonlítanak az ételeim, mindenből van egy kicsi. Ha találok egy jó receptet, ihletet kapok belőle, de nagyon kevés esetben készítem el úgy, ahogy le van írva. Olyan is van, hogy 3–4 receptből gyúrok össze egy ételt. Én ötletszerűen főzök, leginkább a saját és a családom ízlése szerint” – emeli ki. A Nőileg olvasói számára olyan recepteket készített el, amelyek nincsenek a blogján, viszont legtöbbjük jól bevált, saját elgondolás szerint készült. „Amióta a kisfiunk megszületett, fő szempont, hogy az ételsor legyen elkészíthető vagy legalább előkészíthető előző nap, hogy aznap ne kelljen kapkodni velük. A falatkák és a desszert újdonság, és belecsempésztem a kedvenc alapanyagaimat, összetevőimet is a menübe, úgymint a sárgarépa, a gorgonzola, a gyümölcs-hús párosítás vagy az egytálétel.” Kata a desszerteknél a pohárdesszertet részesíti előnyben, mert könnyű összeállítani, hamar megy és kevésbé elrontható. Kata menüje tehát „gyerekbarát”, azaz olyan menüsor, amelyet bármelyik anyukának előszeretettel ajánl, mert kisgyerek mellett is megvalósítható: ha nem aznap, akkor egy nappal előtte is elkészíthetőek, összerakhatóak.
Céklás katonák kapros mártogatóssal
Hozzávalók:
A „katonákhoz”: 15 dkg cékla, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg feta sajt, pár szelet kenyér.
A mártogatóshoz: 1 tojássárgája, 1 kk mustár, olaj, só, 1 kk cukor, 1 ek citromlé, 20 dkg tejföl, 1 csokor kapor.
Elkészítés:
A mártogatóshoz a tojássárgáját és a mustárt kikavarjuk annyi olajjal, amennyivel sűrű majonézt kapunk. Beletesszük a cukrot, amire rálocsoljuk a citromlevet. Összekavarjuk, majd beleforgatjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot, sózzuk. Tálalásig hűtőben tároljuk. A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, majd hámozatlanul alufóliákba csomagoljuk és 180 fokos sütőben megsütjük. A sárgarépa hamarabb kész lesz, kb. egy óra, a cékla kb. másfél óra alatt. Fogvájóval ellenőrizhetjük, ha könnyen bemegy, kész van. Miután meghűltek, a zöldségeket meghámozzuk, és a feta sajttal együtt felkockázzuk, a kenyeret falatnyi kockákra vágjuk. Minden kis kenyérre egy-egy darab céklát és sárgarépát, majd egy kocka fetasajtot teszünk, és fogvájóval rögzítjük. A mártogatóssal kínáljuk.
Sárgarépa krémleves gorgonzolával
Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa, 20 dkg burgonya, 1 kk frissen reszelt gyömbér, 1 kk kurkuma, olaj, 1 dl narancslé, 1,5 l zöldség alaplé, só, fehér bors, 10 dkg gorgonzola, 2 dl tejszín.
Elkészítés:
Villával összetörjük a gorgonzolát, simára keverjük a tejszínnel. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. Egy fazékban olajat hevítünk, 2 perc alatt megpirítjuk rajta a zöldségeket. Hozzáadjuk a kurkumát, gyömbért, alaplevet, narancslevet, sózzuk, borsozzuk, addig főzzük forralva, míg a zöldségek megpuhulnak. Beleöntjük a gorgonzolás tejszín egyharmadát, majd turmixgépben vagy botmixerrel pépesítjük. Tálaláskor a megmaradt gorgonzolás tejszínt kínáljuk mellé.
Tipp: készíthetünk mellé ropogós sárgarépachipset. Egy sárgarépát meghámozunk, majd zöldséghámozóval vékony csíkokat „hámozunk” róla, liszttel megszórjuk, és kevés olajban megpirítjuk. Egyszerre csak keveset teszünk az olajba, nagyon hamar, 1 perc alatt kész lesz.
Töltött paprika burgonyaágyon sütve
Hozzávalók: 1 kg burgonya, ½ kg darált sertéshús, 3 db piros kaliforniai paprika, olaj, ½ fej vöröshagyma, 3 dl paradicsomlé, 1 kk fűszerpaprika, só, bors, 15 dkg csemegekukorica, 3 dl tej, 1 csipet őrölt szerecsendió, 2 ek liszt, 5 dkg vaj, 15 dkg reszelt trappista sajt.
Elkészítés:
A hagymát kevés olajon megfuttatjuk, kissé megpirítjuk benne a darált húst, majd felöntjük a paradicsomlével, fűszerezzük és hagyjuk párolódni, rést hagyva a fedő alatt, míg a leve elfő. Ezalatt a vajat megolvasztjuk egy kis fazékban, beletesszük a lisztet, kavargatva keveset pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a tejet, sózzuk, fűszerezzük a szerecsendióval, végül beletesszük a reszelt sajtot, alacsony lángon megolvasztjuk. A darált húsos raguba teszünk ebből két evőkanálnyit, és a kukoricával együtt összekeverjük.
Egy tepsi alját kirakjuk a meghámozott, felkarikázott burgonyával, sózzuk, kevés olajjal meglocsoljuk, kb. ½ dl vizet öntünk alá. A paprikákat hosszában kettévágjuk, a magházukat eltávolítjuk, és megtöltjük a darált húsos keverékkel. A burgonyaágyra sorakoztatjuk őket, majd a tetejüket meglocsoljuk a maradék sajtos mártással. Ha maradna a sajtos mártásból, bátran kanalazzunk a burgonyára is. Alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben kb. 35 percet pároljuk. Ekkor levesszük az alufóliát, és a sajt pirulásáig hagyjuk még sülni.
Aszalt szilvás csirkemell
Hozzávalók: ½ kg csirkemell, 5 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, só, fehér bors, 10 dkg magozott, aszalt szilva, 20 dkg tejföl, 6 dkg krémsajt.
Elkészítés:
A csirkemellet kockákra vágjuk. A vajon megfuttatjuk a megtisztított, apróra zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a krémsajtot, tejfölt, a negyedekre vágott aszalt szilvát, összeforraljuk. Párolt rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk.
Diós-kávés pohárdesszert
Hozzávalók (4 adaghoz): 2 marék dióbél, 25 dkg mascarpone, 3 tojás, 2 ek porcukor, 1 kk vaníliás cukor, 8 db babapiskóta, 1,5 dl babkávé, kakaó a díszítéshez.
Elkészítés:
A dióbelet apróra vágjuk, egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A mascarponét simára kavarjuk a tojások sárgájával, cukrokkal, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket, legvégül pedig a dióbelet. Fagylaltoskelyhek aljába teszünk egy-egy evőkanálnyit a krémből, majd két-két kávéba mártott babapiskótát. Szétosztjuk a maradék krémet, és kakaóval díszítjük a tetejét. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
Fotó: Máthé Zoltán
A cikk nyomtatott változata a Nőileg magazin 2017. áprilisi lapszámában jelent meg.
