Erika kérésünk minden kritériumát betartotta, olyan könnyen és gyorsan elkészíthető különlegességeket álmodott meg, amelyek garantáltan mindenki ínyére lesznek, ugyanakkor van bennük pikantéria és nem mellékesen valami a fűszeres, illatos karácsony ízéből. Erika, a csokoládé koronázatlan királynője megosztotta velünk a tökéletes trüffel receptjét is, hiszen tudja: a csoki minden ünnepi esemény elengedhetetlen tartozéka.
Poharas mártogatós
Hozzávalók: 1 pohár natúr joghurt, fetasajt és fokhagyma ízlés szerint, kapor vagy bármilyen fűszernövény, ízesítéshez bors, tetszés szerinti friss zöldségek.
Elkészítés: Keverjük össze a fetasajtot a joghurttal, majd adjunk hozzá fokhagymát, kaprot, és ízesítsük borssal. Kanalazzuk egy pohár aljára, majd tegyünk bele friss, vékonyra vágott zöldségeket.
Cheddar sajtos, Cayenne-borsos tallérok pekándiótörettel
Hozzávalók: 17 dkg búzaliszt, 1 csapott tk. tengeri só, 5 dkg reszelt cheddar sajt, 5 dkg parmezán sajt, 1 csapott mk. Cayenne-bors, 15 dkg pekándió, 10 dkg vaj, 1 db tojássárgája, 2 ek. víz.
Elkészítés: A hozzávalókat kimérjük és előkészítjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, a reszelt sajtokat és a cayenne-i borsot, majd jó alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat is, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, amíg lencse nagyságú morzsákat nem kapunk. A massza akkor lesz jó, ha a markunkba szorított morzsakupac éppen hogy összeáll. A tojássárgáját két evőkanál jeges vízzel elkeverjük, majd a lisztes-sajtos keverékhez adjuk. Ehhez jön a 15 dkg pekándió. Gyors mozdulatokkal ezt is összegyúrjuk, amíg össze nem áll. Két darab kb. 25 cm-es alufóliát készítünk elő, majd a vajas tésztából két, egyenként 20 cm-es rudat formázunk a fólia segítségével. Lehetőség szerint egyenletes vastagságú legyen a tészta a rúd teljes hosszában, és próbáljuk olyan tömörre formázni, amennyire lehet, mert ha belül hézagos marad, a szeletelés során szét fog esni a tallérunk.
A rudakat legalább 3 órára tegyük a hűtőszekrénybe, de a fagyasztást is nagyon jól viseli a massza. Amikor a rudak kellően megdermedtek, a fóliából kitekerve, éles késsel kb. fél cm-es korongokat vágunk belőle. Ha szeretnénk, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, de mivel nagyon sok zsiradékot tartalmaz, ez elmaradhat. 180 fokos, légkeveréses programmal kb. 15 percig aranybarnára sütjük.
Narancsos-passiós bőségkenyér (gyümölcskenyér)
Hozzávalók: 1 dl narancslé, 15 dkg kandírozott narancs, passiópüré, 15 dkg mazsola, 25 dkg vaj, 20 dkg nádcukor (vagy barnacukor), 4 tojás, 30 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, tálaláshoz meleg barackíz.
Elkészítés: Egy 30 cm-es püspökkenyérformát béleljünk ki sütőpapírral. A hozzávalókat készítsük elő és mérjük ki. A kandírozott narancsot keverjük össze a narancslével és a mazsolával. A vajat keverjük el krémesre a cukorral, egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. A narancsleves kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát keverjük (fakanállal) a vajas krémhez. Ezután adjuk a krémhez a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát töltsük az előkészített formába. 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük (tűpróba!). Ha a teteje gyorsan barnul, a sütési idő végéhez közeledve takarjuk le. A kész, de még meleg süteményre ecsettel vigyük fel az ugyancsak meleg barackízet, majd hagyjuk őket kihűlni. Ezáltal megvédjük a sütink kiszáradását, és selymes fényt kap.
Tonkababos trüffel kakaóba hempergetve
Hozzávalók: 250 g 70%-os fekete csokoládé, 250 g tejcsokoládé, 250 ml tejszín, 250 g vaj, 2 db tonkabab reszelve (ha nincs tonkababunk, tehetünk bele fahéjat, rumot vagy narancsaromát).
Elkészítés: Összeöntjük a kétfajta csokoládét. Megmelegítjük a tejszínt, majd ráöntjük a csokoládéra. Hagyjuk néhány percig, hogy a meleg tejszín megolvassza a csokit. Megolvasztjuk a vajat, lereszeljük a tonkababot, majd mindkét alapanyagot belekeverjük a csokoládémasszába. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd másnapig hűtőbe tesszük, fóliával betakarva. Az utóbbira azért van szükség, hogy a trüffelünk ne vegye be a hűtő szagát. Másnap kiskanállal szedegetve gombóckákat formázunk, és belehempergetjük kakaóba. Celofánba vagy tasakba téve, szalaggal átkötve, ínycsiklandozó ajándék.
Diós-almás tekert
Hozzávalók a tésztához: 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl langyos tej, 50 dkg liszt, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 3 ek. cukor, 2 db tojás, 1 dl kefir, 1 dl napraforgóolaj.
Hozzávalók a töltelékhez: 5 db reszelt alma párolva, 3 ek. cukor, 5 dkg dió, a tészta tetejére 1 tojásfehérje.
Elkészítés: Futtassuk fel az élesztőt a langyos tejben, majd keverjük össze a tészta hozzávalóival. Kelesszük egy órát, addig pároljuk le a reszelt almát, és ízesítsük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, és a felére ráhelyezzük a tölteléket. Ezután terítsük be a tészta másik felével. Csíkokat vágunk belőle, megtekerjük, belehelyezzük a tepsibe, megkenjük a tojásfehérjével, és 30 percig, 180 fokon megsütjük.
Fotó: Kristó-Gothárd Hunor
Friss lapszámunkat alább kérheted:
