Az alábbiakban általam kiválasztott street food ételek a tortillatekercs, a burger, valamint a pizza. Mindhárom közismert harapnivalónak minősül térségünkben, népszerűségük elsősorban ízletességüknek köszönhető, ennek ellenére utcáról rendszeresen ilyet fogyasztani nem előnyös, hiszen alapanyag-összetételüket, valamint párosításukat tekintve nem sorolhatók az egészséges ételek közé. Otthoni kivitelezésben azonban elkészíthetjük egészségesebb változatukat.
Tortillalap tönkölylisztből
Hozzávalók: 30 dkg tönkölyliszt, 4 evőkanál olívaolaj, 1,7 dl víz, 1 teáskanál só, pici sütőpor
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, két órát állni hagyjuk, majd hat részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk vékony kör alakúvá. Palacsintasütőben szárazon megsütjük mindkét oldalát. Másnap is fogyasztható, hűtőben letakarva eláll pár napig. Tölteléknek használjunk egészséges alapanyagokat és szezonálisat, ha tehetjük. Nyáron sok zöldséget, rántott hús helyett süssünk édesburgonyából fasírtot, töltsük meg azzal.
Diós-édesburgonyás fasírt
Hozzávalók: 3 darab közepes édesburgonya, 15 evőkanál darált dió, 1 marék petrezselyemzöld, 2 tojás, só, bors, zsemlemorzsa amennyit felvesz, kevés olaj a sütéshez
Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd villával összetörjük. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, majd kis pogácsákat formázunk belőle. Forró olajban kisütjük.
Tonhalburger fitt zsemlében
Hozzávalók 4 zsemléhez: 4 evőkanál lenmagliszt, 4 evőkanál útifűmaghéj, kevés só, 4 tojás, 10 evőkanál víz, fél teáskanál sütőpor; a tonhalburgerhez: 5 darab 120–140 g-os tonhalkonzerv, 3 tojás, 4–5 szál friss koriander, 10–15 dkg zabliszt, 2 szál zöldhagyma vagy egy kis fej fehér hagyma, só, bors; a burger további hozzávalói: cheddar sajt, zöldsaláta, paradicsom, házi majonéz (vagy bármilyen öntet), zöldhagyma, pirított hagyma
Elkészítése: A zsemléhez a lenmaglisztet az útifűmaghéjjal, a sóval, valamint a sütőporral elkeverjük. Egy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet, majd belekavarjuk a száraz alapanyagokat. A masszából négy zsemlét formázunk, sütőlapra tesszük, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A burgerhez a tonhalat lecsöpögtetjük, a hagymát és a koriandert apróra vágjuk, összekeverjük a tonhallal, hozzáadjuk a tojásokat, a zablisztet, sózzuk és borsozzuk, majd jól összegyúrjuk. Ha úgy érezzük, hogy lágy az anyag, még adjunk hozzá zablisztet. Ezután csinos kis korongokat formázunk a masszából, és sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Amikor ezzel is kész vagyunk, félbevágjuk a zsemléket és összeállítjuk a burgereinket.
Lisztmentes vega pizza
Hozzávalók: 2 kisebb vagy 1 nagyobb pizzához: 1 evőkanál chiamag, 2 evőkanál őrölt lenmag, 1 evőkanál útifűmaghéj, 2 db konzerv fekete bab, 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál só, 2 teáskanál fokhagymapor, őrölt bors ízlés szerint; a feltéthez: 15 dkg juhtúró vagy ricotta (ki amelyiket jobban szereti), 2 evőkanál tejföl, 1 cukkini, friss kapor, dióbél, sörélesztőpehely (elhagyható)
Elkészítése: 1 dl vizet elkeverünk a chiamaggal és a lenmaghéjjal, majd 10 percig állni hagyjuk. Ezután egy aprítógépben (vagy botmixerrel) összekeverjük a babot a lenmag-chiamag keverékkel, az élesztővel, a sóval, a fokhagymaporral és az őrölt borssal. A „tésztát” oszlassuk el egy sütőpapíros pizzatálon, hogy kb. 1 centi vastag legyen. Kb. 25-30 percig sütjük 180 fokon, majd kivesszük, óvatosan megfordítjuk, finoman lekenjük a juhtúró-tejföl keverékkel, ráhelyezzük a cukkinikarikákat, megszórjuk apróra vágott kaporral, sörélesztőpehellyel és a diódarabokkal. További 20 percig sütjük.
korábban írtuk
Közösségteremtés és hagyományőrzés: a közös alkotás öröme
Szorgosan jár a kezük, de azért közben beszélgetnek, megvitatják ügyes-bajos dolgaikat, olykor énekelgetnek is. Közösségben elevenítik fel a régi népi mesterségeket: az aradi Szakkörben jártunk, ahol leendő kézművesek nevelkednek.
