Lassan véget ér az eperszezon, de érdemes még ebben az időszakban is kísérletezni pár újabb recepttel. Annak, aki hozzám hasonlóan szereti ezt ízletes-illatos gyümölcsöt, kihagyhatatlan, hogy ne készítsen még egy-két süteményt vagy akár gyümölcslevest belőle. Az alábbi receptek általam kitalált kombinációk, melyekkel nagy sikert arattam itthon, ezért bátran ajánlom kipróbálásra.
Epres-kekszes sütemény
Hozzávalók: 25 dkg vajas keksz, 20 dkg porcukor, 1 tasak zselatin, 50 dkg mascarpone, 4 dl tejszín, 40 dkg eper
Elkészítése: Az epret jól megmossuk, leitatjuk róla a vizet és cikkekre vágjuk, a cukorral együtt összeturmixoljuk. Kemény habbá verjük a tejszínt, hozzákeverjük a mascarponét és az epervelőt. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk, majd langyosra felmelegítjük. Amikor megolvadt a zselatin, a habba keverjük. Egy tepsit kirakunk keksszel, ráhalmozzuk a krémet, és ráhelyezünk egy újabb sor kekszet. Egy éjszakán át hűtőben állni hagyjuk.
Epres-joghurtos-mentás szelet
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg étcsokoládé, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 tojás, 15 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor; a krémhez: 3 dl natúr joghurt, 1 dl tejföl, 8 dkg cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, két tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 50 dkg eper, 1 marék friss menta
Elkészítése: A csokoládét a vajjal és a cukorral gőz fölött megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, utána a lisztet és a sütőport, és végül a csokoládés masszát. Közepes, kivajazott tepsibe egyengetjük, és előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk húsz percre. Amíg sül a piskóta, a krémhez a hozzávalókat összekeverjük. Az epret megmossuk és felkockázzuk, a mentát apróra vágjuk, majd mindkettőt óvatosan a krémbe kavarjuk. Húsz perc sütés után a krémet ráöntjük a piskótára, majd visszatoljuk a sütőbe további húsz percre. Szeletelés előtt hűlni hagyjuk.
Eper-rebarbara krémleves
Hozzávalók: 40 dkg rebarbara, 40 dkg eper, 4 evőkanál barna nádcukor, 1 teáskanál vaníliaaroma, 4 dkg vaj, őrölt gyömbér, kevés fahéj, 1 dl sűrített tej (elhagyható), virágszirom a díszítéshez
Elkészítése: A rebarbara végeit levágjuk, külső, vékony héját lehúzzuk, 4-5 cm-es darabokra vágjuk, az epret kicsumázzuk és megmossuk. Egy edényben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és karamellizáljuk, majd belerakjuk a gyümölcsöt, egy pici vizet öntünk hozzá, és összefőzzük. Ízesítjük gyömbérrel, sűrített tejjel és vaníliával, majd turmixoljuk. Behűtjük. Tálaláskor virágszirommal, ha nincs, eperdarabkákkal díszítjük.
