Nálunk a piknik főleg a gulyásozást vagy a miccsezést jelenti, de mindenképpen valami kinti sütéshez kapcsolódó tevékenységet, az erdő szélén vagy a kert végében. Akinek nincs kertje, és nem jut ki a természetbe, évekig kimarad az élményből. Ritka, hogy valaki bepakol egy kosárba, és egy város közepén lévő parkban teríti le a pokrócot.
Pedig a városi piknikezés nagyon klassz dolog, rengeteg országban művelik, kora tavasztól késő őszig. Érdemes birtokba venni a település zöldterületeit családdal, barátokkal, páran és sokan. Akár fél- vagy egynaposra tervezzük, akár csak egy óra erejéig, menjünk, üljünk ki a fűre, és együnk együtt!
Hely minden városban akad, a helyiek bátorságán múlik, mennyire veszik birtokukba. A párizsiak például a tőlük megszokott lazasággal járnak a világ egyik leghíresebb temetőjébe, a Père-Lachaise-be piknikezni. Az ősök emlékével ünneplik az életet, és talán nekik van igazuk.
Persze ott, ahol divat a szabadban levés és evés, kivonulnak kastélyok kertjébe, parkokba is. A piknikkosárban elő van készítve a legszükségesebb: terítő, szalvéta, tányér, evőeszköz, pohár. A kosár mellett a pléd. Indulás előtt csak össze kell dobni egy kis ezt-azt, be kell tenni a bort és a vizet, és tulajdonképpen félóra alatt akármelyik család össze tudja kapni magát, akkora rutinja van már e téren.
Ami az ételeket illeti, nem kell túlzásba esni. Bőven megteszi egy mindenféle jóval, gazdagon megpakolt szendvics. Ebbe aztán tényleg az kerül, ami otthon van. Lehet játszani az ízekkel, színekkel, puha-ropogós hozzávalókkal. Pár zöldséget is tisztíthatunk, amit önmagunkban is jó ropogtatni, de mártogatósokhoz is szuperek kenyér helyett. Készíthetünk mi magunk olyan kenyeret, amibe belesütjük a tölteléket, vagyis egyfajta sült szendvicset készítünk.
Jól jön ilyenkor a félkész leveles tészta is. Vannak már olyanok, amiket kinyújtva árulnak. Ezekből nagyon egyszerűen készíthetünk kis kosárkákat, amiket mindenféle jóval tölthetünk meg. Pár perc alatt megsülnek, és már szállíthatjuk is! Desszertként pedig, ha éppen nincs más kéznél, süssünk morzsás süteményt! Nagyjából negyedóra, míg összerakjuk, míg minden mással elkészülünk, meg is sül. Júniusban meggyel az igazi, de tulajdonképpen bármilyen más, kissé savanykás gyümölcsből finom.
Zöldfűszeres babka
A tésztához:
30 dkg teljes kiőrlésű liszt
1–1,5 dl víz
3 ek. vaj
11 g friss élesztő
3/4 tk. só
1 ek. + 1 csapott tk. cukor
1 tojás
A töltelékhez:
25 dkg juhtúró
25–30 g illatos zöldfűszer: menta, zsálya, tárkony, kapor
0,5 dl tejszín
Az egy deci langyos vízben elkeverjük a teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk és félretesszük.
A zöldfűszereket megmossuk, apróra vágjuk. A juhtúrót, ha túl kemény, elkeverjük a tejszínnel, majd összedolgozzuk a zöldfűszerekkel.
Egy tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük benne a sót, az evőkanálnyi cukrot. A közepére mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt, a tojást, és addig dagasztjuk, míg a tészta kezd összeállni. Szükség esetén öntünk hozzá még egy kevés vizet, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat. Ha már nem ragad a tészta, letakarjuk a tálat, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Körülbelül egy óra múlva téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, fél centi vastagra. Megkenjük a töltelékkel, és a hosszabbik oldalától feltekerjük. A roládot hosszában kettévágjuk egy éles késsel. Töltelékkel felfelé igazítjuk a két fél rudat, és összetekerjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
Karamellizált hagymás, gombás korongok
1 csomag leveles tészta
1 nagy hagyma
pár fej csiperke
1 cikk fokhagyma
csombor
5 dkg sajt
1 tojás
3-4 ek olaj
só
bors
A sajtot lereszeljük, a csombort apróra vágjuk. A csiperkét és a hagymát vékonyra szeleteljük. A tojást enyhén felverjük.
A hagymát kevés olajon, állandó keverés közben aranybarnára dinszteljük, sózzuk, kiszedjük egy tálba, és félretesszük. Ugyanabba a serpenyőbe ismét öntünk egy kis olajat, rádobjuk a gombát és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és megdinszteljük. Félretesszük.
A leveles tésztát kicsomagoljuk, 5-6 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki. Megkenjük mindegyiket a felvert tojással, ráteszünk egy kiskanálnyi hagymát, rá a sajtból egy csipetnyit, majd a gombából egy szeletet.
180 fokra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt megsütjük.
Meggyes morzsaszelet
110 g puha vaj
100 g cukor
250 g teljes kiőrlésű liszt
1 tk. só
A töltelékhez:
450 g magozott meggy
2 ek. cukor
2 ek. liszt
2 ek. citromlé
1 ek. vaníliakivonat
½ tk. só
A vajat és a cukrot habosra keverjük. Beletesszük a lisztet és a sót, és összedolgozzuk. Nem fog összeállni, de sebaj.
A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat. A tészta kétharmadát egy kis tepsibe simítjuk, nyomkodjuk. Rátesszük a tölteléket, majd a maradék tésztát rámorzsoljuk.
80 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
A fotók a szerző felvételei/ kiemelt kép: Pixabay
A cikk nyomtatott változata a Nőileg magazin 2018. júniusi lapszámában jelent meg.
