Tavaszi epres saláta
Hozzávalók két személyre: 15 dkg csirkemell, 10 darab eper, 2 marék galambbegysaláta, 10 darab mozzarellagolyó, friss bazsalikom, lenmagolaj, balzsamecet, kevés olaj a sütéshez, fűszerek: só, bors, pirospaprika, szárított csili
Elkészítése: A húst felszeleteljük és befűszerezzük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a hús mindkét oldalát megsütjük, majd egy tányérra kiszedjük. A salátát és az epret megmossuk, a megsült húst csíkokra vágjuk. Az epret és a mozzarellát darabokra vágjuk. Tányérokon elrendezzük a salátát, ráhelyezzük a húscsíkokat, az epret és a sajtot. A bazsalikomot apróra vágjuk, megszórjuk vele a salátát, majd meglocsoljuk lenmagolajjal és balzsamecettel.
Ínyenc szűzérmés saláta
Hozzávalók két személyre: 1 szűzpecsenye, 1 marék rukkola, 10 dkg köménymagos vagy más fűszeres sajt, kevés repceolaj, balzsamecet, 1 marék fagyasztott málna, de lehet friss is, parmezán, só, bors, kevés olaj
Elkészítése: A szűzpecsenyét megmossuk, ujjnyi szeletekre vágjuk, majd befűszerezzük, és kevés olajban mindkét oldalát kisütjük. A sajtot kockára vagy kis szeletekre vágjuk. Tányérokra rendezzük a rukkolát, rátesszük a sajtot, majd a tetejére a hússzeleteket és néhány szem málnát. Meglocsoljuk olajjal és balzsamecettel, megszórjuk parmezánnal. Frissen fogyasztjuk.
Bulgursaláta ribizlivel
Hozzávalók négy személyre: 2 dl bulgur, 10 darab koktélparadicsom, 2 marék ribizli (lehet fagyasztott is), 1 csokor metélőhagyma, 5 dkg fetasajt vagy sós kecskesajt, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 1 evőkanál citromlé, só, frissen őrölt bors
Elkészítése: A bulgurt leforrázzuk kétszeres mennyiségű sós vízzel, lefödjük és állni hagyjuk, amíg megpuhul és megduzzad. Megmossuk, és darabokra vágjuk a paradicsomot. Amikor a bulgur készen van, összekeverjük a paradicsommal, az apróra vágott metélőhagymával, a ribizlivel és a kockára vágott sajttal. A citromlevet elkavarjuk az olajjal, fűszerezzük sóval és őrölt borssal, majd meglocsoljuk vele a salátát. Letakarjuk és behűtjük, hogy érjenek össze az ízek.
Aszalt gyümölcsös káposztasaláta (az amerikai coleslaw saláta mintájára)
Hozzávalók: 1 kisebb káposzta, 2 sárgarépa, 1 fej apróra vágott lilahagyma, 2 kisebb alma, 2 marék aszalt áfonya vagy feketeribizli, 1 teáskanál méz, só, bors, 1 tojásból majonéz, 1 dl görög joghurt, ízlés szerint almaecet, pirított tökmag a tetejére
