Érdemes bár egyet kipróbálni: halételek a kisütésen túl… ARCHÍV

A halas receptek legegyszerűbb változata a kisütés, de úgy gondolom, a hal sokkal jobb annál, minthogy csak ennyi történjen vele. Számos érdekes, nem túl bonyolult műveletet végezhetünk el annak érdekében, hogy valami különlegesebbet alkossunk a konyhában. (Cikkünk a Nőileg magazin 2021. augusztusi lapszámában jelent meg.)

Fotó: illusztráció: Pixabay

Először is bátran használhatunk hozzá fűszereket a só-bors kombináción túl, aztán készíthetjük ragu formájában zöldségekkel, ezáltal mennyei egytálételt kapunk. Feldobhatjuk egy izgalmas mártással, de készíthetünk belőle levest is. Ízlésünknek megfelelően érdemes bár egyet kipróbálni az alábbiak közül.

Mediterrán jellegű paradicsomos hal

Hozzávalók: 60 dkg tengeri hal, olívaolaj, 2 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 10 dkg paradicsompüré, Provence-i fűszerkeverék (vagy bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt bors, só, liszt, kevés olaj, kevés cukor, 2 dl fehérbor, babérlevél

•  Fotó: György Ottilia

Fotó: György Ottilia

Elkészítése: A halszeleteket kiolvasztjuk, majd sóval és borssal befűszerezzük, lisztbe forgatjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a halszeleteket elősütjük, majd egy tálra tesszük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a hámozott paradicsomot felszeleteljük, a paradicsompürét pedig elkeverjük a fehérborral. Olajban megfonnyasztjuk az egészet, majd hozzáadunk kevés, vízzel elkevert lisztet, és a babérlevéllel, valamint a fűszerkeverékkel ízesítjük. Lassú tűzön összeforraljuk.

Tengeri halfilé zöldborsós sajtmártással

Hozzávalók: 50 dkg tengeri halfilé, 2 dl fagyasztott zöldborsó, 15 dkg házi sajt, 2 dl tejszín, 1 fej hagyma, só, bors, 1 evőkanál mustár, petrezselyemzöld, kevés olaj.

•  Fotó: György Ottilia

Fotó: György Ottilia

Elkészítése: A halszeleteket megmossuk, megtörölgetjük, majd sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint bármilyen zöld fűszerrel megszórhatjuk. Ezután egy vékonyan kiolajazott tepsibe rakjuk, letakarjuk és előmelegített sütőbe toljuk kb. 30 percre. Amíg sül a hal, elkészítjük a szószt. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt sajtot, a zöldborsót, majd kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt addig pároljuk, amíg megpuhult a zöldborsó. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, beforraljuk, sóval és borssal ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel gazdagítjuk.

Csicseriborsós halas ragu

Hozzávalók: 40 dkg konzerv csicseriborsó, 50 dkg friss vagy fagyasztott spenót, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 evőkanál spanyol paprika, 2 hámozott paradicsom, 15 dkg tőkehalfilé, 1 evőkanál liszt, apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint, olaj

•  Fotó: György Ottilia

Fotó: György Ottilia

Elkészítése: A hagymákat meghámozzuk és apróra vágjuk, a spenótot megmossuk és darabokra tépkedjük. A tőkehalat szintén darabokra vágjuk. Egy edényben olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymákat, hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, a fűszerpaprikát és a lisztet. Elkeverjük, egy percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a halat, a babérlevelet, és hideg vízzel felöntjük, sózzuk és kb. 15 percig főzzük, a vége felé belerakjuk a spenótot és a csicseriborsót is. Ízlés szerint utánsózunk, ha kell.

Román halleves

Hozzávalók: 60 dkg halhús (ezúttal pontyfilé került bele), 20 dkg burgonya, 1 fej hagyma, 1 nagyobb sárgarépa, 1 dl tejföl, 1 tojás, só, bors, 4–5 cikk fokhagyma

•  Fotó: György Ottilia

Fotó: György Ottilia

Elkészítése: A zöldséget meghámozzuk, a krumplit kockára, a többit apróra vágjuk. Kevés olajon kicsit megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, sózzuk és borsozzuk, felöntjük vízzel, belerakjuk a kockára vágott halhúst és a krumplit, majd puhára főzzük. A végén a tojássárgát a tejföllel és a zúzott fokhagymával elkavarjuk, beleöntjük a levesbe és összemelegítjük. Ízlés szerint kaporral is fűszerezhetjük.

korábban írtuk

Szoták Mitzi-Enikő: Egy jó fundraiser kiváló történetmesélő
Szoták Mitzi-Enikő: Egy jó fundraiser kiváló történetmesélő

Gyerekkora óta civil szervezetekben tevékenykedik. Önkéntesként kezdte, és ez az életforma az élete részévé vált. Ma ő az, aki forrásokat teremt, pénzt gyűjt közösségi ügyek, szervezetek számára, sőt, másokat is bevezet a fundraising világába.