Az alábbi receptek mindegyike valamiért különleges számomra. A túrófánk gyakorlatilag a túrógombóc alternatívájaként készült, a banánfánk a maradék banán felhasználására kitűnő lehetőség, a puff-puff fánk gyermekeim első számú kedvence, képesek harcot vívni az utolsó darabért is. A diófánk pedig az én kedvencem, az a tömény dióíz!
Túrófánk
Hozzávalók: 28 dkg túró, 14 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 tojás, 1/2 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál cukor/eritrit, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, olaj jó bőven a sütéshez, a tálaláshoz: porcukor, lekvár
Elkészítése: A túrót villával összetörjük, és minden hozzávalóval egynemű masszává dolgozzuk. Egy mély keskeny edényben felforrósítjuk az olajat. A masszából diónyi golyókat formázunk és a bő olajban aranyszínűre sütjük. Papírtörlőn leitatjuk, ízlés szerint porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.
Banánfánk
Hozzávalók: 3 kisebb vagy 2 nagyobb banán, 1 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál porcukor, 1 tojás, 1,5 dl tej, 22–23 dkg liszt, pici só, 1 teáskanál fahéj, olaj a sütéshez, porcukor a tálaláshoz
Elkészítése: A lisztet, a porcukrot, a sütőport, az őrölt fahéjat és a sót összekeverjük egy tálban. A banánt villával összetörjük, hozzáadjuk a tejet, a tojást, majd végül a lisztes keveréket. Egynemű masszává kavarjuk.
Kanállal gombócokat szaggatunk a tésztából, és bő, forró olajban megsütjük egy magas falú, kisebb edényben.
Csak akkor szaggatjuk bele a fánkokat, amikor az olaj már forró, bugyog. A kész fánkokat papírtörlőre tesszük, hogy a fölösleges olajat felszívja. Tálaláskor megszórjuk porcukorral, melegen fogyasztjuk.
Afrikai puff-puff fánk
Hozzávalók: 38 dkg búzaliszt, 1 tasak szárított élesztő, 10 dkg cukor/eritrit, csipet só, 3,5 dl meleg víz
Elkészítése: A meleg vizet mély tálba öntjük, összekeverjük a sóval, az édesítővel/cukorral, az élesztővel, és 5 percre félretesszük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és alaposan összekeverjük.
Viszonylag lágy tésztát kapunk. Letakarva kb. egy órát kelesztjük.
Egy edényben alacsony hőmérsékleten bő olajat forrósítunk. Ha már elég forró az olaj, kiskanállal apró golyókat szaggatunk a tésztából, majd az edénybe helyezzük. Megforgatva aranybarnára sütjük. Papírtörlőre rakjuk, leitatjuk róla a zsiradékot. Porcukorral meghintve kínálhatjuk.
Diófánk
Hozzávalók: 3 tojás fehérje, 10 dkg cukor/eritrit, 15 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kiskanál fahéj, a sütéshez olaj
