Karakteres zöldségek – Próbáljuk ki, kedvenc lehet belőlük! ARCHÍV

Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vagy szeletekre vágjuk, majd sózzuk-borsozzuk, bepanírozzuk, és egy sütőlemezre helyezzük. Meglocsoljuk kevés olajjal, és előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük. A póréhagymát, édesköményt és krumplit megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd pürésítjük és vajjal krémesre keverjük. Ízlés szerint utánasózunk, ha szükséges.

Hozzávalók: 2 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 csokor snidling, 1 fokhagymaszár, 40 dkg csicsóka, 1 édesburgonya, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, só; a tojáshoz: személyenként 1–2 tojás, 1 evőkanál ecet, só

Elkészítése: Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a karikára vágott fokhagymaszárat. A megpucolt, kockára vágott csicsókát és édesburgonyát a hagymához adjuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, ízlés szerint sózzuk. Megmossuk, felaprítjuk a hagymát. Amikor a zöldség puha, és a leve a felére főtt összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, összefőzzük, végül beleszórjuk az apróra vágott metélőhagymát. A buggyantott tojáshoz bő vizet forralunk, amihez ecetet és sót adunk. Alacsonyra vesszük a lángot, épp csak gyöngyözzön a víz, és merőkanál segítségével egyenként belerakjuk a tojásokat, rövid ideig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriandermag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors, 2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk négy-öt órára. Kevés olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.

Hozzávalók: 3 darab cikóriasaláta, 15 dkg sonka, 1 fej lila hagyma, 10 dkg sajt, kevés citromlé, 1 tojássárga, 2 dl olaj, 5 dkg mandulabél, 2 dl joghurt, 1 kávéskanál mustár, só, bors metélőhagymaszárak a díszítéshez

Elkészítése: A salátát megpucoljuk, majd kockára szeljük (félreteszünk néhány levelet a tálaláshoz). Szintén felkockázzuk a sonkát, a meghámozott hagymát és a sajtot, majd összevegyítjük a salátával. A tojássárgához hozzákavarjuk a mustárt, majd szépen lassan csurgatva az olajat, majonézt keverünk. Amikor elkészült a sűrű majonéz, cseppentünk hozzá citromlevet, és belekavarjuk a joghurtot. Sózzuk, borsozzuk. A mandulabelet darabosra vágjuk, ezt is hozzáforgatjuk a majonézzel együtt a salátához. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor a korábban félretett levelekbe töltjük, snidlinggel díszítjük.

korábban írtuk

Kovács Károly: A természetben hiszek

Alkotó ember, aki figyel a belső hangjára, és hisz abban, hogy test és lélek mindig és mindenben összekapcsolódik. Nem véletlen az sem, hogy olyan munkák találják meg, olyan hivatást választ magának, ami a lélekkel is foglalkozik.