Dimény-Varga Tünde: Minden elfogyasztott fagyi egy mini-nyaralás

Egyre többször tapasztaljuk nyaranta, hogy a „város izzó katlan.” Hűsítő kortyokra, hideg falatokra vágyunk reggel, délben, este. Nem csoda, ha megnő a jeges nyalánkságok iránti kereslet, és mi egyszerre vagyunk hálásak a perzsáknak, a kínaiaiknak, Marco Polonak, Medici Katalinnak, Mátyás király feleségének, Beatrixnak, a fridzsider feltalálójának, valamint a helyi fagylaltozóknak: lehetővé tették, teszik, hogy bármikor fogyaszthatjuk kedvenceinket.

Dimény-Varga Tünde
Dolcsevítá
2024. augusztus 20., 21:54
Dimény-Varga Tünde

• Fotó: Dimény-Varga Tünde

Volt idő, amikor valakinek messzire kellett menni egy kis hóért, jégért, ezért a fagylaltfogyasztás kivételes eseménynek számított, és csakis a kiváltságosaknak adatott meg. Ritkán gondolunk bele, hogy manapság az átlagember is sok tekintetben jobban él, mint régen egy-egy előkelőség. Fagylaltfogyasztás szempontjából mindenképp: választhatunk, hogy jégkását, jégkrémet, gelato-t, semifreddo-t, fagyitortát ennénk inkább, az ízek kavalkádjáról nem is beszélve. S választunk, mert

a fagyi nemcsak hűsít, hanem a pillanatnyi boldogságérzetünket is fokozza, valódi örömforrás, élvezet.

Ha fagyit nyalogatunk vagy kanalazunk, nagy baj nem lehet. Nyár van, s minden gombóc elfogyasztott fagyi egy mini-nyaralás, amikor teljes valónkkal jelen vagyunk, igazán megéljük azt a néhány percet. Erre késztet a fagylalt hőmérséklete és olvadékonysága is. Igazi mindfullness tevékenység a fagylaltozás. Érdemes tehát a lehető legjobb minőség felkutatására törekedni. Ha jól választunk, nemcsak az ízlelőbimbóink járnak jól, hanem akár fontos vitaminokhoz, kálciumhoz is hozzájuttatjuk a szervezetünket.

Szerencsére reneszánszukat élik a kézműves fagylaltozók, de

otthon is készíthetünk szánk ízére való fagyit. Fagylaltgép nélkül azonban ne várjunk el olyan krémes állagot, mint a kedvenc fagyizónkban.

Ha tökéletes állagot nem is, finom ízeket otthon is varázsolhatunk, a gyerekek odalesznek érte! Ha elég trükkösek vagyunk, reggelire is adhatunk fagyit, például froyo-t (frozen yogurt: fagyasztott joghurt, általában némi gyümölccsel). Vagy fagyasztott gyümölcsből késes aprítóval pillanatok alatt előállítható nice cream-et, amelyhez édesítő sem kell. Az édes ízt és a krémességet általában néhány karika banánnal érjük el. De az itt szereplő málnás túrófagyi is alkalmas teljes értékű reggelinek.

Amerika egyik kedvenc fagyija a mentafagyi csokidarabokkal. Érdekes ízkombináció, ha máshol nem jutunk hozzá, otthon elkészíthetjük.

A harmadik ötlet, a málnás-pisztáciás fagyi terrine igazából egy tálalási mód. Elegáns, akár ünnepi alkalmakra is megfelel, és az ízekkel, színekkel szabadon játszadozhatunk.

Rajtunk áll, hogy kibírjuk vagy élvezzük a nyarat fagyival. Ha utóbbi mellett döntünk, és még tovább fejlődnénk, tanuljunk az izlandiaktól, akik nem várnak a nyárra, télen is rengeteg fagylatot fogyasztanak. Pedig nekik hidegre igazán nincs szükségük!

Mentafagyi csokidarabokkal

Hozzávalók: 2 csokor menta, 4 dl tejszín, 2 dl tej, 4 tojás, 20 dkg cukor, 5 dkg 55 százalékos csokoládé

• Fotó: Dimény-Varga Tünde

Elkészítése: A mentaleveleket lecsipkedjük, összevagdaljuk. A tejszínt a tejjel felforraljuk, beletesszük a mentaleveleket, és hagyjuk teljesen kihűlni. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből a cukor felével habot verünk. A tojás sárgáját kikavarjuk a cukor másik felével, hozzákavarjuk a mentás-tejszínes keveréket. Végül belevegyítjük a tojáshabot. Dobozba tesszük, és kb. 2-3 órán át fagyasztjuk. Ekkor alaposan átkavarjuk, és belevegyítjük az apróra vágott csokit. Néhány óránként még átkavarjuk, hogy a jégszilánkok minél jobban összetörjenek, és krémesebb legyen a fagyi.

Megjegyzés: Fagyigéppel mindez egyszerűbb.

Málnás túrófagyi

Hozzávalók: 30 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 30 dkg málna, 4 evőkanál méz

A tálaláshoz: fagyitölcsér, málna

• Fotó: Dimény-Varga Tünde

Elkészítése: A hideg tejszínt habbá verjük. A túrót elkavarjuk a málnával és a mézzel. Hozzávegyítjük a tejszínt, és műanyag dobozba kanalazzuk. Fagyasztóba tesszük, de kb. óránként újrakavarjuk, amíg teljesen megfagy.

Tipp: fogyasztás előtt legalább 20 perccel érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy adagolható legyen.

Málnás-pisztáciás fagyi-terrine

Hozzávalók: 30 dkg málnafagylalt, 30 dkg pisztáciafagylalt, 20 dkg málna, 2 marék pisztácia, 1 evőkanál pisztácia töret

• Fotó: Dimény-Varga Tünde

Elkészítése: A kétféle fagylaltot hagyjuk kissé felengedni. Egy terrine formát kibélelünk frissen tartó fóliával. A terrine forma aljába kanalazzuk a málnafagyi felét, megszórjuk a pisztácia felével. Erre jön a pisztáciafagyi fele és a málna egyharmada. Még egyszer megismételjük a műveletet. Minden réteget jól lelapogatunk. A fólia széleit a fagyira hajtjuk, és a fagyi terrine-t kb. 2 órára fagyasztóba tesszük. Szeletelve, pisztácia törettel és málnával megszórva tálaljuk.

korábban írtuk

Szilveszter Andrea: A nyár nem lehet csupán légkondi és huzat – a nyár ma van!
Szilveszter Andrea: A nyár nem lehet csupán légkondi és huzat – a nyár ma van!

Még negyvenkilenc nap a nyaralásig. Te jó ég, ezt nem lehet kibírni. Hőségriadó van. Huzat okozta beltéri ajtócsapódások törik meg a légkondi idegesítően monoton zakatolását. A munkamorál takaréklángon vánszorog, állandó a melegre való panaszkodás.