Itt a böjt időszaka, de egyre kevesebben vannak, akik ilyenkor böjtölnek is. Pedig a böjtnek nemcsak vallási vonatkozása van, hanem a szervezetünkre nézve is fontos segítség lehetne ma is. De már a régiek sem csupán vallási meggyőződésből vonták meg a húst maguktól. Egyszerűbb volt minden. Az étkezés is. (Cikkünk a Nőileg magazin 2022. februári lapszámában jelent meg).
Szinte közhelyek a fenti mondatok, pedig Balázs Katalin futásfalvi háziasszony is megerősíti, hogy régen, a faluban „nem volt sem vérnyomásos beteg, sem szívbeteg, az emberek jól érezték magukat. Az étkezés nem volt ennyire túlgondolva, nem volt semmilyen mentes, mégis egészségesebb volt mindenki” – meséli a 80 éves néni, aki egész életét a ház körüli teendőknek szentelte, megtermelt magának mindent, ahogyan mindenki abban az időben.
Fuszulyka, lebbencs, cibre és lencse
„Erdélyben az egytálétel jóval elterjedtebb volt, mint a többi magyarlakta területeken, és nemzetiségtől függetlenül, az „alsóbb” néprétegeknél ez puliszkaétel formájában főétkezésnek számított, böjti naptól függetlenül is. Ezért csak a 19–20. század fordulóján beszélhetünk kimondottan változatosságra is törekvő böjti menüsorokról” – magyarázza Jancsó Katalin kézdivásárhelyi táplálkozástörténet-kutató. „Balázs Márton kézdivásárhelyi néprajzgyűjtő Felsőháromszék táplálkozási szokásait kutatva 1898-ból leírja a gyakrabban fogyasztott ételeket, és fő helyre a mákos málét helyezi. 1901-től kezdődően mintha javult volna az élelmezés a paraszti konyhán is, valószínűleg a polgári konyha ismeretének a terjedésével, a leírásokban a gyakori rozskenyér mellett fuszulyka, borsó, lencse, káposztalé-kása, lebbencsleves, fokhagymás cibre, tökmagleves, túrós laska, kapros lepény és sokféle pityókás étel is szerepel. A szélesebb tömegeknek azonban a böjt nem jelentett lényeges változást a mindennapok étkezési szokásaihoz viszonyítva, sőt még nehézségeket is okozott.
Kénytelenek voltak „bűnözni”
Jancsó Katalintól tudjuk, hogy például az 1848-ban tartott erdélyi egyházmegyei zsinaton többször is elhangzott, hogy a szegény rétegeket rendkívüli módon megterhelné, ha a halétellel kapcsolatos előírásokon nem változtatnak, mivel a hal böjtidőben drágább, ezért a szegényebb hívek „bűnt követnek el” a jóval olcsóbb zsíros ételeket választva. „A szegény tömegek mindig is azt ettek, ami volt. A tehetősebbeknek szóló nyomtatványok jóval változatosabb étkezésekről adnak hírt. Az első erdélyi nyomtatott szakácskönyvben, a Szakácsmesterségnek könyvecskéjében 1695-ben – és még jó ideig utána is – külön fejezetet szenteltek a böjtös eledeleknek, ezzel is hangsúlyozva annak fontosságát.”
Böjtben tejet, tojást se igen ettek
Balázs Kató néni élénken emlékszik az olyan böjti időszakokra, amikor még „nem volt ilyen bő pénz” – ahogy fogalmaz a háromszéki asszony. „Farsangon jól ettek, ittak a népek, aztán hamvazószerdán mindenki kifőzte a fazakakot, ez hagyomány volt – így készültek a böjtre. Nem volt olaj a boltban, ezért nagypéntek előtt mentek olajat üttetni (a préseltetés régies, népies megnevezése – szerk. megj.). Egy-két decit préseltetett mindenki, általában lenmagból. Nagypénteken kenyeret pirítottak benne vagy a krumplit meglocsolták vele” – emlékezik vissza.
„A farsang alatt mindenki disznót vágott és jól evett, ezért a negyvennapos kitakarítás kellett a gyomornak – ezt akkor így tartották.
Azért ettek sok mákos ételt, tökmagos dolgokat, mert az segített, de mellette nagy keletje volt az almás ételnek, szerették a fuszulykát, a lencsét, a borsót is. De nem úgy, hogy egy jó nagy darab hús volt benne” – idézi fel Kató néni. Régen böjtben tejet és tojást sem nagyon ettek, inkább kukoricát hajaltak, mákos morzsoltat készítettek, mákos pityókalevest. A nagyböjt idején aszú szilvát főztek, összetörték, és puliszkával fogyasztották. De kedvelt volt az almás-, mákos-, prézlis- és diós laska, valamint a lekváros derelye is.
És hogy mennyire volt tudatos a táplálkozás a böjtön túl is? Kató néni szerint nagyon is. „Ebédre például mindig volt leves. Azt mondták, „fiam a fuszulykalevest és a borsót edd meg, mert attól erősödik a csontod”. Barna kenyér volt, héjastól kellett megenni. Mindig főtt étel volt, nem volt ennyi édesség. Befőttet sem főztek sokat, csak amennyi kellett, a szilvalekvárt sok helyen cukor nélkül készítették, azt ehetted hurkával, mindennel. Meg is untuk, mert iskolába is azt tettek fel” – eleveníti fel Kató néni a régi időket.
Ma már Kató néni az egyetlen a faluban, aki a böjti ételekből az aszalt szilvát hagyományos módon, fatüzeléses aszalóban készíti.
Az idős háromszéki asszony gyógyszert soha nem szedett. „A maiak nem akarnak mozogni a friss levegőn. Én 80 éves vagyok, de minden reggel a friss levegőn végzem a dolgomat, ez régebb is így volt. A veteményemet megtermelem magamnak, a tyúkokat ellátom. Annyit olvasom, hogy mi a jó egészség, de nem értek vele egyet. Mi régen zsírral főztünk, jó disznóhús volt. Úgy hiszem, a mostani rengeteg vett holmi a hibás. Régen azt etted, amit megtermeltél, ma azt eszed, amit megveszel” – summázza Kató néni.
Volt egyszer egy gazdag ember, akinek rengeteg jószága és vagyona volt. Mellette élt egy szegény ember, akinek csak egyetlen báránykája volt. Amikor a gazdag emberhez vendégek érkeztek, nem a saját jószágából választott vacsorának valót, hanem elvette a szegény ember egyetlen báránykáját, levágatta és hatalmas étvággyal elfogyasztották. Mind a tíz ujjukat megnyalták utána. Itt a vége, fuss el véle.
Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.
Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.
Cookie-k (Sütik)
Cookie-k (Sütik)
A sütik feladata: információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyeket felhasznál(hat)nak, minőségi felhasználói élményt biztosítanak.
A testre szabott kiszolgálás érdekében a felhasználó számítógépén kis adatcsomagot, ún. sütit (cookie) helyez el, és a későbbi látogatás során ezt olvassa vissza. Ha a böngésző visszaküld egy korábban elmentett sütit, a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.
Ezen sütik célja, hogy a látogatók maradéktalanul és zökkenőmentesen böngészhessék a Nőileg weboldalát (noileg.ro), használhassák annak funkcióit és az ott elérhető szolgáltatásokat. Az ilyen típusú sütik érvényességi ideje a munkamenet (böngészés) befejezéséig tart, a böngésző bezárásával a sütik e fajtája automatikusan törlődik a számítógépről, illetve a böngészésre használt más eszközről.
Harmadik fél által elhelyezett cookie-k (analitika)
A Nőileg a weboldalán alkalmazza a Google Analytics, Google Tag Manager, Google AdManager, Google AdSense, Facebook Pixel mint harmadik fél sütijeit is. A Google Analytics statisztikai célú szolgáltatás használatával a Kiadó információkat gyűjt azzal kapcsolatban, hogy a látogatók hogyan használják a weboldalt. Az adatot a honlap fejlesztésének és a felhasználói élmény javításának céljával használja fel. Ezek a sütik szintén lejáratukig a látogató számítógépén vagy böngészésre használt más eszközén, annak böngészőjében maradnak, illetve amíg a látogató nem törli őket.
Webanalitikai és hirdetéskiszolgáló külső szolgáltatók
A Kiadó webanalitikai és hirdetéskiszolgáló külső szolgáltatókkal működik együtt. E külső szolgáltatók hozzáférhetnek a felhasználó IP-címéhez, ezenfelül pedig sok esetben cookie-k vagy egyéb kattintásmérők használatával biztosítják a szolgáltatások személyre szabását vagy elemzését, statisztikák készítését. A külső szolgáltatók által elhelyezett cookie-k bármikor törölhetők a felhasználó készülékéről. A külső szolgáltatók a részükre továbbított személyes adatokat saját adatvédelmi tájékoztatóik szerint kezelik.
A webanalitikai, hirdetéskiszolgáló, hírlevélküldő szolgáltatók: Google LLC., Facebook Inc., The Rocket Science Group, LLC.
Alapműködést biztosító sütik:
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyeztetni, mint például a Médiatér App letöltésére buzdító smartbanner. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak
Preferenciális sütik listája: smartbanner
NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg
ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, X-en (Twitteren), vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak
