Életünkben először tengeri herkentyűket fogyasztani székelyföldiként – szinte biztos – kilépés a komfortzónából. Megmosolyogtató néha hallani, hogy még a hal ellen is az a kifogás, hogy halízű. Az a legszerencsésebb, ha a tenger gyümölcseiből készült fogásokat frissen, tengeri környezetben próbálja ki először az ember. Így megismerheti, hogyan készítik el ott, ahol ez az étel a mindennapok része, nem számít különlegességnek. S ha már elkezdjük az ismerkedést,
Ráadásul ízben jobban hasonlít a halakra, így ismerősebb az élmény. Aztán, ha ízlett, otthon is bátran hozzáfoghatunk az elkészítéséhez. Az egyik legmeggyőzőbb érv, ami az otthoni rákfogyasztás mellett szól, hogy gyorsan elkészül. Azt is mondhatnánk, hogy igazi fast food, a szó legjobb értelmében. De ha megszeretjük, rendkívül finom tud lenni. Az is a garnéla mellett szól, hogy fagyasztva is megőrzi jó tulajdonságait, ellentétben például a tintahallal, ami gyakran lesz rágós.
Egy kis, családi étteremből fokhagymás rák illata száll, látom magam előtt, mint egy filmen, hogy az emberek megtorpannak, a levegőbe szimatolnak, és nem tudnak ellenállni, leülnek a napernyős, kockás abroszos asztalokhoz. Én is egy vagyok közülük.
Három rákos fogást mutatok most: a rák taco Frida Kahlo kedvence volt, mi is lenyűgözhetjük vele kamaszainkat vagy vendégeinket. A rák bisque elegáns leves, ha kicsit hűvösre fordul az idő, ezzel vigasztalhatjuk magunkat, de ünnepi fogásként is megállja helyét. A fokhagymás rák pedig egy addiktív fogás, Spanyolországban a tapas vacsorák része, de a mediterrán térségben minden nép készíti. Ezt ajánlom, ha valaki elsőre próbálkozik rákocskákkal. Garantálom, hogy még a serpenyőt is kinyalja a család!
Garnélás taco – Mexikóba repít
Hozzávalók: 4-8 db. kukoricalisztes tortillalap, 1/4 fej zsenge, nyári káposzta, 2 újhagyma, 1/4 sárga kaliforniai paprika, 1 sárgarépa (fermentált), 2-3 hónapos retek, 1,5 dl majonéz, 1 kávéskanál dijoni mustár, 1/2 citrom leve, só, bors, 1/2 teáskanál füstölt paprika, petrezselyemzöld, (citromillatú) menta, 25 dkg garnélarák, olívaolaj, 4 cikk fokhagyma, 1 csili, késhegynyi paprika
