A szezon első példányai pszichológiai szempontból az újdonság, a várakozás beteljesülése és az idő múlásának megélése miatt különlegesek.
A pszichológiában jól ismert jelenség, hogy az első élmények erősebb nyomot hagynak az emlékezetben. Az első szerelem, az első munkahely, az első külföldi utazás – és bizony az első nyári eper is. Az agy fokozott figyelmet fordít az újdonságokra, ezért az első találkozások érzelmileg telítettebbek. Gyakran nem maga az eper vagy a paradicsom finomabb, hanem a hónapokon át tartó várakozás növeli az élvezetet.
Ami egész évben elérhető, azt hajlamosak vagyunk természetesnek venni. Az első illatos, szabadföldi eper vagy spárga azonban ritka, és időben korlátozott. A pszichológiában ezt szűkösségi hatásnak nevezik: amit kevésbé hozzáférhetőnek érzünk, azt értékesebbnek látjuk. Ezért dőlünk be könnyen a „már csak két darab van belőle” típusú rejtett reklámoknak.
Az első szezonális ízek gyakran gyermekkori emlékeket idéznek fel. Nagymama kertjét, a nyári szünetet, a piac illatát. Az íz és a szaglás különösen szoros kapcsolatban áll az emlékezetért és érzelmekért felelős agyi területekkel, ezért egyetlen falat váratlanul egész történeteket hívhat elő: azt, amikor belógtunk a szomszéd kertjébe cseresznyéért, vagy mikor nagytatánk szamócát hozott haza a mezőről a kalapjába tűzve.
Az első hó, az első igazán simogató tavaszi nap, az első fürdőzés a tóban jelentőségteljes élmény. Az első eper ennek a nagyobb emberi történetnek a része: annak az örömének, hogy valami új kezdődik.
Figyeljük meg hát, hogyan lépnek színre újabb és újabb zöldségek és gyümölcsök és próbáljuk átélni hétről hétre az újdonság varázsát. Ehhez most egy teljes menüt hoztunk szegfűgombával, zöldborsóval, újkrumplival, illatos kaporral és ropogós cseresznyével.
Az ételeken keresztül is érezzük át: előttünk a nyár.
Szegfűgomba leves vajgaluskával
Hozzávalók: 30 dkg szegfűgomba, 2-3 szál újhagyma, 1 újfokhagyma, olaj, só, bors, 3 dkg puha vaj, 1 tojás, 3-4 evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő, kb. 1 dl fermentált savanyúság leve, petrezselyemzöld, kakukkfű
