ARCHÍV Ideje van a grillezésnek!

Beköszöntött az idei grillezős időszak is, és bár nagyon úgy néz ki, hogy a nagyobb kirándulásoktól még mindig tartózkodnunk kell, nem kell azonban lemondanunk a friss levegőről – ha van egy talpalatnyi kertünk, megörvendeztethetjük magunkat egy finom nyári grillebéddel vagy -vacsorával. A grillen készült ételek egyrészt egészségesebbek, másrészt zamatosabbak is. Az alábbiakban néhány ötletet ajánlok a hétvégi grillezős alkalmakhoz. (Cikkünk a Nőileg magazin 2020. júniusi számában jelent meg.)

Mézes-mustáros csirkesaslik

Hozzávalók 3 személyre: 1 egész csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 1 kisebb cukkini, 4 kisebb krumpli, só, bors.

A mézes-mustáros páchoz: 1,5 evőkanál méz, 1 evőkanál dijoni magos mustár, 1 evőkanál édes mustár, 1 evőkanál narancslé, 1  evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál barna cukor, 1 teáskanál fokhagymapor, kevés cayennye bors, őrölt bors, só; ezen kívül: 3 evőkanál olívaolaj, 1,5 dl tejföl, 2 evőkanál majonéz.

 

Elkészítése: A pác összetevőit összekavarjuk egy tálban. 1/4-ét a pácnak egy tálkába félretesszük. A többi páchoz kavarjuk az olajat, majd beleforgatjuk a nagyobb kockára vágott húst és hűtőben lefedve pácoljuk 4–6 órát. A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, és nagyobb kockára vágjuk. A cukkinit megmossuk és ujjnyi karikára vágjuk. A hagymát is darabokra vágjuk. A zöldséget sózzuk és borsozzuk. A pác félretett 1/4-ét elkavarjuk a majonézzel és a tejföllel, ez lesz a mártogatónk. A húst és a zöldségeket felváltva a nyársakra húzzuk és grillrácson készre sütjük. A mézes mustáros mártogatóval fogyasztjuk.

Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg  darált csirkecomb, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál őrölt chili, 1,5 mokkáskanál őrölt koriander, 1,5 mokkáskanál őrölt kömény, ½ mokkáskanál garam masala fűszer, őrölt bors, só ízlés szerint, 1 marék korianderzöld, 1 marék friss menta, 1 evőkanál citromlé, olaj; 

A szószhoz: 2 marék menta, 2 dl görög joghurt, só.

Hirdetés

Elkészítése: A bambusz saslikokat vízbe áztatjuk 20 percre, addig a masszát elkészítjük. A masszához a húst a fűszerekkel összegyúrjuk, a két féle hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húshoz. A zöldfűszereket felaprítjuk és a citromlével együtt hozzáadjuk, majd jól összedolgozzuk. A masszát vizes kézzel feltapasztjuk a saslikokra, majd egy sütőpapíros tepsit megolajazunk, ráhelyezzük a saslikokat.  200 fokos előmelegített sütőben sütjük, időnként megforgatjuk, amikor szépen megpirult készen van. A szószhoz a mentát felaprítjuk, összekeverjük a joghurttal, ízlés szerint sózzuk.

Grillezett tornyok

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg csirkemell, ízlés szerint bármilyen fűszerkeverék (pl. provence-i fűszerkeverék), 40 dkg csiperkegomba, 15 dkg juhtúró, 30 dkg puliszkaliszt, só, kevés olaj. 

Elkészítése: A grillezési napot megelőzően érdemes a puliszkát elkészíteni és behűteni, másnap csak szeletelni és grillezni kell. Ehhez a puliszkalisztet kevés olajjal együtt, sózva, forró, lobogó vízben folytonos keverés mellett keményre főzzük. Egy szilikon tortaformában vagy egy olajjal kikent tepsibe simítjuk, letakarjuk és hűlni hagyjuk. Tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakára, hogy dermedjen meg teljesen. Másnap háromszögre vágjuk és grillrácson megsütjük. A húst felszeleteljük, megfűszerezzük és grillrácson megsütjük, majd ráhelyezzük a puliszkára. A megmosott, grillen megsütött gombakarikákat a tetejére tesszük, aminek a közepébe túrót morzsolunk. 

Fotó: György Ottilia