A sült húsok mellé mindig érdemes valamilyen szószt készíteni. Lehet meleg vagy hideg a mártogatós. Ezúttal néhány meleg mártás-variációt mutatok be, amelyek túlmutatnak a kaporszószon. A magyar konyha jellegzetes mártásai közül a legnépszerűbb a zöldfűszeres kapor vagy tárkony szósz, ezeken kívül persze a gyümölcsszószok is közismertek. (Cikkünk a Nőileg magazin 2020. augusztusi számában jelent meg.)
Természetesen nagyon sok mártás közül válogathatunk, amennyiben újítani szeretnénk. E havi ajánlatomban, remélem, mindenki talál magának egy kipróbálni való új mártásreceptet.
Hozzávalók: 2 dl tejszín, 15 dkg gorgonzola sajt, 1 evőkanál vaj, egy nagy marék snidling, 1 fokhagymaszár, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup.
Elkészítése: A mártáshoz a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, belerakjuk a felvágott fokhagymaszárat, megpároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, belemorzsoljuk a sajtot, hozzáadjuk a mustárt, a ketchupot és az apróra vágott snidlinget. Végül összeforraljuk és megvárjuk, amíg kicsit besűrűsödik.
Hozzávalók: 1 marék kapribogyó, 1 fej hagyma, 2 dl húsalaplé, 3–4 evőkanál vaj, 1 csapott evőkanál liszt, fél citrom leve.
Elkészítése: A mártáshoz a vajat megolvasztjuk, megfuttatjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kapribogyót, enyhén sózzuk, meghintjük liszttel és felöntjük a húsalaplével. Összeforraljuk, végül ízesítjük citromlével.
Hozzávalók: 4 darab piros kápia, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, só.
Elkészítése: A paprikákat megmossuk, szárazra töröljük, majd vaslemezen vagy sütőben megsütjük, megégetjük. Kagyló fölött vizes kézzel lehámozzuk a héját. A paprikákat egy helyen elvágjuk, a beléből a magokat kiszedjük és az apróra vágott fokhagymával, a mézzel, a kakukkfűvel együtt összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk.
Hozzávalók: 20 dkg ribizli, 1 evőkanál méz, 1 marék friss zöld bazsalikom, 1 evőkanál étkezési keményítő.
Elkészítése: A szószhoz a ribizlit leszemezzük, majd a mézzel és kevés vízzel összemelegítjük, a keményítővel besűrítjük, majd belevágjuk a friss bazsalikomot.
Hozzávalók: 10 dkg száraz, morzsolt kenyér, 3 dl tej, 6 szem szegfűszeg, 2 db babérlevél, 1 kis fej vöröshagyma, só, őrölt bors, 1 evőkanál vaj, szerecsendió.
Elkészítése: A hagymát meghámozzuk és körbe beleszurkáljuk a szerecsendiót. A tejbe belerakjuk a hagymát és a babérlevelet, felforraljuk és 10 percet állni hagyjuk. Leszűrjük a tejet, belerakjuk a kenyeret, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint szerecsendióval ízesítjük. Ismét összemelegítjük, ha szükséges botturmixal pépesítjük, majd belekeverjük a vajat. Azonnal tálaljuk. Ha másnapig tartjuk, akkor felmelegítéskor kevés tejjel hígítjuk, mert a kenyér megduzzad a tejben.
Fotó: György Ottilia
Lehet egészséges a street food? – Igen. Megfelelően válogatott alapanyagokból remek street food fogásokat készíthetünk házilag. A lehetőségek tárháza ezen a téren is számtalan, csupán utána kell járni kicsit a témának, és bármilyen street food fogást el tudunk készíteni egészségesebb változatban. (Cikkünk a Nőileg magazin 2020. júliusi számában jelent meg.)
Ferenczy Botond grafikus-dizájner és felesége, Gyöngyi kolozsvári otthona maga a tudatosság, a rafinéria, a praktikusság és a letisztultság összhangja.
A hosszan tartó fényhiány sokunkat megvisel, de mivel az év legalább egyharmadát ilyen körülmények közt kell eltöltenünk, érdemes kialakítanunk a saját megküzdési stratégiáinkat. Én most a szőlő hatását és szerepét emelném ki.
Patakpart, tágas tornác és hatalmas udvar öleli körbe Faragóék mesebeli házát Gyergyócsomafalván. Faragó Zénó és felesége, Enikő egy olyan természetközeli életet biztosítanak gyermekeiknek, amilyenben nekik is részük volt, nagyszüleik jóvoltából.
Ha kutyatartásra adja a fejét a család, fontos tudnunk: a nevelés a szülő dolga lesz. Helyesen viselkedni ugyanis nem csak az állatot, de a csemeténket is meg kell tanítanunk.
Illés Márton igazi jó pasi: jó a humora, remekek a sztorijai, tudja élni és élvezni az életet, és nemcsak imádja, de érzi is a nőket. A jellegzetes bariton birtokosa maga is egy életművész. Nyugdíjba készül, és a sármján ez mit sem csorbít.
