Dimény-Varga Tünde: Havi menüsor – mert középtávra is tervezünk ételmese

Elkészítése: A túrót, ha vizesebb, lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a vanília kivonatot és belereszeljük a citrom héját. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, amelyben elkavartuk a szódabikarbónát. Kézzel összegyúrjuk, amíg összeáll. Nyolc részre osztjuk. Lisztes kézzel gombócokat formázunk, amelyeket kilapítunk. Mindenik közepét kiszúrjuk egy kis, kerek formával. A kivágott részeket kis gombóccá formázzuk. Forró olajban a fánkok és a golyóbisok minden oldalát pirosra sütjük. A megsült fánkokat papírtörlőre tesszük. Tálalásnál a tányér közepére teszünk egy lyukas fánkot. Meglocsoljuk tejföllel és dzsemmel. Ráhelyezzük a kis golyót, amelyre szintén tejföl és dzsem jön.

Tipp: Édesszájúak a tejfölbe keverhetnek egy kis vaníliás porcukrot.

Második hét

A spenótfőzelék és az almaleves igazán gyorsan elkészülő ételek, a székelykáposzta pedig kitűnően fagyasztható, érdemes mindig többet készíteni belőle. A csülkös bableves jólesik még a hidegben, de már

Gnocchi Sorrentóból – Gnocchi alla sorrentina

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, kb. 20 dkg liszt, egy csipet só, 1 tojás, olívaolaj, 1 kg napérlelte paradicsom/1 doboz hámozott paradicsomkonzerv, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 20 dkg mozarella, 5 dkg parmezán

Elkészítése: A krumplit megfőzzük. Még melegen áttörjük, a tojással, a liszttel és kevés sóval tésztává gyúrjuk. Apró nudlikat szaggatunk, forró vízben kifőzzük. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, feldaraboljuk. Forró olívaolajra dobjuk az áttört fokhagymát, majd beletesszük a paradicsomot, sózzuk és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Beletesszük a bazsalikomot. A kifőtt gnocchit a paradicsomszószba forgatjuk. Egy sütőedényt kiolajozunk, beletesszük a paradicsomos gnocchit. Rátesszük a szeletelt mozarellát és átsütjük. A végén reszelt parmezánt szórunk rá és hagyjuk ráolvadni.

Harmadik hét

Ezen a héten nagyobb szerepet kapnak a gombák, amelyek igazi szuperélelmiszerek, akárcsak a vörösáfonya.

A rizskochnak a gyerekek fognak örülni. Húsleves nélkül pedig nem telhet el a hónap.

Hamis pacalleves, laskagombából

Hozzávalók: 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, olaj, 40 dkg laskagomba, só, bors, 3 tojássárgája, 3 evőkanál tejföl, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál tárkonyecet, petrezselyemzöld

Elkészítése: A zöldségeket és a gombát megpucoljuk. A sárgarépát és a fehérrépát lereszeljük. A gombát csíkokra vágjuk. A sárgarépát megdinszteljük az olajon. Hozzáadjuk a fehérrépát, majd a gombát. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és addig főzzük, míg a gomba elkészül. A tojássárgáját elkavarjuk a tejföllel és az áttört fokhagymával. Adunk hozzá a forró levesből, majd a leveshez öntjük. Ecettel és petrezselyemzölddel ízesítjük.

Negyedik hét

Elhanyagolt alapanyagunk a sárgaborsó, gyermekkorom egyik kedvenc főzeléke. Ma a reformkonyha része. Két gyors, piros leves is helyet kapott a menüben, de a színes ételek sorát erősíti a vöröskáposzta és a brokkoli.

valamint bárányt is fogyasztani. Például az utolsó birsalmákkal.

Báránytagine birsalmával – avagy Marokkó ízei az erdélyi konyhámban

Hozzávalók: 1 kg bárányhús, olívaolaj, 2 hagyma, 3 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv, só, bors, paprika, őrölt kömény, római kömény, Ras el hanout fűszerkeverék, kurkuma, harissza paszta, 1 l alaplé, 1 doboz csicseriborsó konzerv, 2-3 birsalma, menta, 1 sós citrom héja

Elkészítése: A bárányhúst kockára vágjuk, forró olajon, adagonként megpirítjuk. A hagymát vékonyan felszeleteljük, az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a reszelt gyömbért és a többi fűszert a menta és a sós citromhéj kivételével. Visszatesszük bele a húst, felöntjük alaplével, lefedjük és sütőben puhára pároljuk. Belevegyítjük a leszűrt csicseriborsó konzervet, a mentát és a vékony csíkokra vágott citromhéjat. A tetejére rakjuk a birsalma cikkeket. Visszatesszük a sütőbe, amíg elkészül. Kuszkusszal, bulgurral vagy rizzsel tálaljuk.

Bár ez a menü nem tökéletes, kiindulópontnak, ötletadónak talán megfelel.

korábban írtuk

Pálfi Kinga: Az egyharmad-kétharmad arány – a harmónia titka a megjelenésedben

A stílus számomra a szabadságról szól. Éppen ezért nem szeretem a „szabály” szót használni. Mégis vannak bizonyos öltözködési trükkök, amelyek ismerete nem korlátoz, hanem segít — mint egy titkos összetevő a kedvenc receptedben.