Sárgalencse-fasírt
Hozzávalók: 20 dkg sárgalencse, 4 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, friss oregánó és kakukkfű ízlés szerint, 2 tojás, zsemlemorzsa, repceolaj a sütéshez.
Elkészítése: A lencsét sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a lisztet, tojást és a zúzott fokhagymát, majd fűszerezzük. Kis pogácsákat formázunk belőle és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró repceolajban kisütjük. Fokhagymás mártogatóssal kínáljuk.
Sütőtökfasírt
Hozzávalók: 25 dkg sült sütőtök, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 2 tojás, 6 evőkanál apró szemű zabpehely, só, bors, őrölt szerecsendió, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A két féle hagymát apróra vágjuk. A tököt összetörjük villával, hozzáadjuk a tojásokat, a zabpelyhet, a kétféle hagymát és jól összegyúrjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval, teszünk hozzá zsemlemorzsát is, amitől a massza formázható lesz. 15 percet állni hagyjuk, majd kis kroketteket formázunk belőle, meghempergetjük a zsemlemorzsában és forró olajban kisütjük. Tartármártással kínáljuk.
Juhtúrós-kapros burgonyafasírt
Hozzávalók: 30 dkg krumpli (meghámozva, megfőzve és összetörve) vagy maradék krumplipüré, 10 dkg juhtúró, kb. 8–10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 tojás, egy marék friss kapor, szezámmag.
Elkészítése: A burgonyához hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összedolgozzuk. Ezután liszttel meghintett deszkán golyókat formálunk belőle és szezámmagba forgatjuk, majd bő, forró olajban ropogósra sütjük.
Cukkinis-kukoricás fasírt
Hozzávalók: 1 cukkini, fél konzerv kukorica, 1 kötés medvehagyma, 2 tojás, zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A cukkinit megmossuk és héjastól lereszeljük, megsózzuk és állni hagyjuk. Kis idő múlva kicsavarjuk a levétől, majd hozzáadjuk a kukoricát, az apróra vágott medvehagymát, a tojásokat és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon a massza. Sózzuk és borsozzuk, majd pogácsákat formázunk belőle és forró olajban kisütjük.
Fotók: György Ottilia
korábban írtuk
György Ottilia konyhájából: Szőlő, szilva, dió – három klasszikus
Őszi gyümölcsökből kiváló ételpárosításokat készíthetünk. Sültek mellé nagyon jól passzolnak a savanykás zöldségek, bizonyos húsokat pedig a dió markáns íze valósággal megkoronáz. Az alábbiakban három klasszikus őszi gyümölcsöt adtunk valamilyen főételhez, mindhárom garantáltan ízletes, akár vasárnapi ebéd is lehet.
