Nem ördöngösség az olyan sütemények elkészítése sem, amelyben csökkentjük a kalóriamennyiséget, viszont meg kell barátkozni új alapanyagokkal, és el kell fogadni, hogy a kevésbé édes sütemények is rendkívül finomak tudnak lenni. Amint megszokja a szervezetünk ezeket a süteményeket, nem fogjuk annyira kívánni a hagyományos desszerteket. Érdemes tenni egy-két próbát, mert megéri.
Rebarbarás-quinoás sütemény
Hozzávalók: 15 dkg quinoa, 4,5 dl víz, három tojás, ízlés szerint eritrit, őrölt fahéj, csokoládédarabok, kakaóbabtöret, két szál rebarbara vagy valamilyen gyümölcs
Elkészítése: A quinoát vízben megfőzzük, időközben a rebarbarát meghámozzuk és darabokra vágjuk, a főzési idő vége felé hozzáadjuk a quinoához. A rebarbarának nem kell sok idő, hogy megpuhuljon. Levesszük a tűzről, lefödjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Amikor kihűlt, hozzáadjuk az édesítőt, a fahéjat és egyenként a tojásokat.
Kisebb, körülbelül 20x20-as szilikonformába simítjuk a masszát, és megszórjuk csokoládédarabokkal, valamint kakaóbabtörettel. Ha nincs, megszórhatjuk például magvakkal is. 180 fokra előmelegített sütőben kb. húsz percet sütjük.
Almás-kókuszos kuglóf
Hozzávalók: öt tojás, öt evőkanál kókuszliszt, három evőkanál kókuszreszelék, négy alma, egy teáskanál sütőpor, öt evőkanál eritrit, egy teáskanál őrölt fahéj, két evőkanál vaj (esetleg kókuszzsír), 1 dl zsíros tejföl
Elkészítése: Meghámozzuk és kockára vágjuk, majd a fahéjjal elkavarjuk az almát. A lisztet a kókuszreszelékkel és a sütőporral összekeverjük. A tojásokat az eritrittel kihabosítjuk, hozzáadjuk a puha vajat és a tejfölt, belekavarjuk a lisztes keveréket, végül pedig az almát. Kivajazott kuglófformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. ötven perc alatt készre sütjük.
Kókuszos-epres torta
Hozzávalók a piskótához: négy tojás, 8 dkg kókuszliszt, négy–hat evőkanál eritrit, egy teáskanál sütőpor
A krémhez: 2 dl kókuszkrém, négy-öt evőkanál kókuszreszelék, 50 dkg tehéntúró, egy evőkanál vaníliaaroma, ízlés szerint eritrit, egy tasak zselatinpor
A tetejére: eper, egy tasak zselatin, kevés eritrit
Elkészítése: Mixerrel keményre verjük a tojásfehérjéket, az eritritet pedig lassan hozzáadjuk. Addig verjük, amíg fényes, kemény masszát kapunk. Hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, majd négy-öt percig tovább verjük a masszát.
A kókuszliszt és a sütőpor keverékét óvatosan beleforgatjuk a tésztába, amit kivajazott kapcsos tortaformába öntünk.
A piskótát 180 fokon kb. húsz perc alatt készre sütjük, majd lehűtjük. Összedolgozzuk a krémhez a kókuszkrémet a túróval, a kókuszreszelékkel, a vaníliával és az eritrittel, majd beleforgatjuk a kevés vízben feloldott zselatint. A piskótára kenjük és hűtőbe rakjuk dermedni. Miután megdermedt, a tetejét eperrel díszítjük, és leöntjük eritrites vízben feloldott zselatinnal.
Meggyes-mákos pite
Hozzávalók: 15 dkg zabliszt, 15 dkg rizsliszt, 20 dkg vaj/ 225 g kókuszzsír, egy tojás, két-három evőkanál víz, három evőkanál eritrit, egy teáskanál sütőpor
A töltelékhez: 25 dkg darált mák, 10 dkg eritrit/ más édesítő, két evőkanál útifűmaghéj, egy tojás, őrölt fahéj, egy teáskanál vaníliakivonat, 25 dkg magozott meggy, vaj a tepsi kikenéséhez, eritritpor a tetejére
Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két cipóra osztjuk, majd hideg helyre tesszük, a mákot pedig összekeverjük a töltelék hozzávalóival. A nagyobb cipót kinyújtjuk, és a kivajazott, lisztezett (közepes) tepsibe fektetjük. Rásimítjuk a mákos tölteléket, majd ráhelyezzük a másik kinyújtott tésztalapot. Villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben harminc perc alatt megsütjük. Eritritporral megszórjuk.
Tipp: Eritrit helyett használhatunk ízlésünknek megfelelően más édesítőket is, például nyírfacukrot.
