Ezt az élményt gyermekkorunkból hozzuk magunkkal, a világon szinte mindenütt érkezik egy aggódó, figyelmes felnőtt egy tál levessel, ha beteg van a háznál. Egy kutatás során azt vizsgálták, hogy lehet-e hatása a levesfogyasztásnak a szavak tanulására. A kutatók arra jutottak, hogy egy bögre forró csirkeleves elfogyasztása után a kísérleti alanyok könnyebben felidéztek olyan szavakat, amelyek az emberi viszonyokhoz kapcsolódtak. Úgy tűnik, a levesfogyasztás összekapcsolódik bennünk a pozitív emberi kapcsolatokkal. Még azok is, akik nem fogyasztanak rendszeresen levest, betegség vagy rossz hangulat esetén szívesen kanalazzák a forró nedűt.
A fizikailag átélt melegség-érzet ugyanis az agyunkban képes összekapcsolódni a szociális komfortérzettel. Van olyan kutatás, amely arra a következtetésre jutott, hogy egy forró leves elfogyasztása után elfogadóbbak vagyunk a kulturális különbségekkel szemben. A forró leves tehát sokkal több, mint egy tápláló étel, képes akár az attitűdünket is megváltoztatni!
A krémlevesek előnye, hogy viszonylag kevés összetevőből, rövid idő alatt elkészíthetők, könnyűek és táplálóak. Hátrányuk, hogy kissé unalmasak, főleg, ha mindig ugyanúgy készítjük és tálaljuk. Pedig ugyanaz a krémleves egészen más lesz egy új hozzávalótól, elkészítési-vagy tálalási módtól.
Gondolnánk, hogy egy egyszerű krumplikrémleves akár az ünnepi asztalon is megállná a helyét? Tegyük pikánssá egy kevés tormával, tálaljuk füstölt lazaccal, és játsszunk bátran a színekkel, formákkal. Tálalásnál tekintsük festővászonnak az alapkrémlevest, de figyeljünk a színek és ízek harmóniájára.
A pirított kenyér vagy kruton gyorsan kész van, de mennyivel izgalmasabb és ínycsiklandóbb, ha levesbetétként gondolunk a különféle sült zöldségekre. A sült kelbimbó például kiváló kiegészítője a füstölt pisztráng krémlevesnek, és látványnak sem utolsó.
A sült zöldségekre különben is érdemes aduászként tekinteni, teljesen más dimenziót képviselnek a főtt változatokhoz képest. Győződjünk meg erről például úgy, hogy elkészítjük a karfiolkrémleves főtt és sült változatát egyaránt. Mindkettő jó, és mindkettő más. S miközben izgalmas krémlevesekkel kísérletezünk, bízom benne, hogy sokan átéljük: a főzés nem csak nyűg, hanem kreatív önkifejezés, feltöltő, flow-jellegű tevékenység is lehet.
Hozzávalók: 1 hagyma, olaj, 4 krumpli, só, 4 evőkanál ecetes torma, 1,5 dl tejszín
A tálaláshoz: 10 dkg füstölt lazac, fermentált zöldségek, hurut, retek
