Virágos focaccia
Bár az olaszok lapos kenyerének előkészítése némi időt vesz igénybe, az elkészítése lényegében egyszerű, a hozzávalók listája sem hosszú. A gyerekek a tészta meggyúrásában is segíthetnek, majd a formázásban is. De talán a legélvezetesebb számukra a dekorálás. Mindenféle zöldség és fűszernövény kerülhet a focaccia tetejére: lilahagymából és paprika szeletekből virágot, zöldhagyma vagy snidling szárból formázhatunk füvet, fát, de jöhet petrezselyem, rozmaringlevél, koktélparadicsom vagy paradicsom szelet, vékonyra szelt krumpli, fokhagyma, cukkini....Szinte bármi.
Hozzávalók: 450 g 00-s pizzaliszt, 300 ml meleg víz, másfél tk só, 4 ek olívaolaj, 5 g porélesztő, olaj a tepsi kikenéséhez
Elkészítés: a hozzávalókat összegyúrjuk, és a lágy tésztát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap újra átgyúrjuk, és legalább 1-2 órát kelesztjük, majd tepsibe nyújtjuk, és újabb fél órát kelesztjük. A buborékos tésztába belenyomkodjuk az ujjainkat, hogy lyukak keletkezzenek a felszínén, majd jöhet a díszítés. Végül megsózzuk, és 200 fokos sütőben 25 percet sütjük. Ha szeretnénk, a végén még 5 percet piríthatjuk 220 fokon vagy a sütő grill-fokozatán.
Angyalbegyerő avagy krumplis nudli
Lényegében szilvásgombóc-tésztát készítünk, de a gombóccal ellentétben, a begyerő gyorsabban megy, és a gyerekek is jobban boldogulnak a „begyergetéssel”. A kifőzött nudli nálunk prézlivel és tejföllel a legnépszerűbb, de finom prézlivel és lekvárral, vagy tejföllel-lekvárral, sőt, akár mákkal is.
Hozzávalók: 500 g krumpli, só, 1 tojás, 200 g finomliszt
Elkészítés: a krumplit megfőzzük, krumplitörőn finomra törjük (még melegen, mert úgy könnyebb), hozzáadjuk a lisztet, tojást, csipetnyi sót, és tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán tetszés szerint gilisztákat, avagy angyalbegyerőket sirítünk belőle, és lobogó vízben kifőzzük. A prézlibe vagy mákba még melegen beleforgatjuk.
Spagetti húsgombóccal
Az én gyermekeim élnek-halnak a pastáért, azaz a tésztás ételekért, de ez a mini húsgombócos paradicsommártásos változat az, amit a férjem is szívesen elfogyaszt. A gombóckészítésben már ász az aprónép, de például a paradicsommártás elkészítésénél is bevethetjük a kis kezeket: az eredeti olasz receptekben ugyanis a hámozott paradicsomot csakis kézzel szabad szétnyomkodni, úgy lesz igazi és teljes az íz.
Hozzávalók:
A gombóchoz: 500 g őrölt hús (a sertés-marha, maximum 20 százalék zsiradékkal a legjobb, tapasztalatom szerint), 2 ek zsemlemorzsa, 50 tej, 60 g reszelt parmezán, 1 cikk reszelt fokhagyma, 1 kis tojás, 3 ek olívaolaj, só, bor, egy kis csokor finomra vágott petrezselyemzöld
A paradicsommártáshoz: két konzerv hámozott paradicsom vagy 500 g friss paradicsom hámozva, két cikk fokhagyma, 3 ek olívaolaj, só, egy csokor friss bazsalikom vagy (télvíz idején) szárított oregánó
Elkészítés: a hozzávalókat összegyúrjuk, amíg összeáll a fasírtmassza. Kávéskanállal szaggatjuk a masszát, falatnyi gombócokat formázunk belőle, és felsorakoztatjuk egy vágódeszkán. A mártáshoz az olívaolajat felhevítjük egy tepsiben és hozzáadjuk a fokhagymát. Ha szeretjük az intenzív fokhagyma ízt, akkor apróra vágjuk, ha csak az aromát szeretnénk a mártásunkban, akkor egészben adjuk hozzá a cikkeket, és 5 perc után kivesszük azokat. A fokhagymás olajhoz jöhet a paradicsommassza és a só. A fövésben lévő mártásba óvatosan belehelyezzük a gombócokat és együtt megfőzzük, amíg picit besűrűsödik a mártás. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot. Főtt spagettivel vagy más olyan tésztával tálaljuk, amely jó hordozója a mártásnak.
Mindenféle muffin
Évek óta ugyanazt a muffin alapreceptet használom: egyszer, valahol olvastam, aztán addig finomítottam, finomhangoltam, amíg pont jó lett. Az alaptésztához számtalan féle hozzávaló jöhet: bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsdarabok, csokidarabok, kandírozott gyümölcsök. Ha az alaptésztát szeretnénk kakaósan sütni, akkor 270 g lisztet és 60 g kakaót használjunk. Ha banános muffint sütnénk, akkor két érett, pépesített banánt használjunk és 180 ml tejet, valamint 200 g cukrot.
A muffintészta akkor lesz ugyanis omlós, ha nem kavarjuk sokat és teljesen csomómentes: előbb a folyékony hozzávalókat, majd a szilárdakat keverjük össze egy tálba (ebben is segíthetnek a gyerekek), majd a kettőt néhány kavarással egyneműsítsük. Utána jöhetnek az extrák és kész. Lehet adagolni a muffinformákba.
Hozzávalók: 330 g finomliszt, 250 g cukor, egy tasak sütőpor, 2 tojás, 240 ml tej, 180 olaj.
Elkészítés: a tojásokat, tejet és olajat összekeverjük egy tálba, majd a lisztet, sütőport és cukrot is egy másikban. A hozzávalókat végül összekeverjük, hozzátesszük az adalékokat. Nem gond, ha nem tökéletesen sima a massza, mehet a sütőbe: 180 fokon 12-15 percre, attól függően, hogy mekkorák a muffinformáink.
korábban írtuk
Nehezen találnak magukra a mai kamaszok (VIDEÓVAL)
Nehezebb a mai kamaszoknak, mint ezelőtt 20-25 évvel a tiniknek? Sok szempontból igen, adja válaszul Asztalos Lehel iskolai tanácsadó, szociálpedagógus, addiktológus konzultáns A pszichológus konyhája új epizódjának meghívottja.
