Savanyú káposztás egyben sült fasírt
Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 zsemle, 2 tojás, 3 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 25 dkg savanyú káposzta, kevés olaj, só, bors.
Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát szétzúzzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. A zsemlét szétcsipkedjük és meleg vízbe vagy langyos tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk és hozzákeverjük a nyers darált húshoz. A masszához hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a hagymát és a felaprított savanyú káposztát, majd a masszát egy sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntjük. Előmelegített sütőbe 45–50 perc alatt készre sütjük.
Savanyú káposztás krumplifasírt
Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 1 tojás, 1 fej savanyú káposztából ujjnyi vastagon levágott 2 szelet, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és lereszeljük. A káposztát egészen apróra vágjuk és a levét kinyomkodjuk, majd a krumplihoz adjuk. Beleütjük a tojást, ízesítjük sóval és borssal és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Forró olajban kis fasírtokat sütünk a masszából.
Bajor lencsés káposzta
Hozzávalók: 20 dkg császárszalonna, 60 dkg savanyú káposzta, 20 dkg lencse, 3 babérlevél, 20 dkg füstölt oldalas, kevés só, ha szükséges, 1 szál kolbász.
Elkészítése: A szalonnát apró kockára vágjuk és megpirítjuk egy edényben. A káposztát csíkokra vágjuk, levétől kinyomkodjuk, majd a szalonnához adjuk. Hozzáadjuk az előzőleg beáztatott lencsét, a füstölt oldalast, a babérlevelet, és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefödve kb. 1 óráig főzzük, időnként megkavarjuk, ha szükséges, vizet öntünk alá. Ha megfőtt, belefőzzük a felkarikázott kolbászt is. Ízlés szerint sózzuk, ha szükséges. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.
Savanyú káposztás babos egytál
Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg gyöngybab, 50 dkg sertéscomb (vagy sertéslapocka), 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, fűszerpaprika ízlés szerint, őrölt kömény, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A savanyú káposztát megmossuk, és apróra vágjuk. A sertéshúst kis kockákra vágjuk. A babot és a káposztát külön edényekbe feltesszük főni. A sertéshúsból egy harmadik lábosba pörköltet készítünk. Az olajra rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha megpuhult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, és rádobjuk a húskockákat. Összekeverjük, visszatesszük a tűzre, fehéredésig keverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük őrölt köménnyel, sóval és borssal. Amikor a bab és a káposzta készen van, hozzáadjuk a pörkölthöz, petrezselyemzölddel megszórjuk és összeforraljuk. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt.
