Gyerekként nem ismertük a krémlevest, édesanyám sosem készített. A gyerekeim születése után az internetet böngészve fedeztem fel, hogy bizony a magyar konyhában is vannak krémlevesek, elsősorban hideg gyümölcsösök, de ezen kívül bármilyen zöldségből lehet készíteni. Azóta nagy rajongója vagyok a krémleveseknek, akármelyik zöldségből készüljön, mindig nagyon ízletes lesz. És általában a gyerekek kedvence. (Cikkünk a Nőileg magazin 2021. szeptemberi lapszámában jelent meg.)
Hozzávalók: 2 db édeskömény, 2 darab zöldhagyma, 2 darab paradicsom (közepes), 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál vaj, 2 dl főzőtejszín, 5 dl zöldségalaplé, fejenként 1–1 szelet füstölt lazac, só, bors, 1/2 citrom.
Elkészítése: Minden zöldséget megmosunk és feldaraboljuk. Az édeskömény torzsáját eltávolítjuk. A vajat egy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, felöntjük az alaplével, majd lassú tűzön, fedő alatt pároljuk addig, amíg az édeskömény megpuhul. Végül hozzáadjuk a tejszínt és citromlével ízesítjük. Füstölt lazaccal és az édeskömény felaprított zöldjével tálaljuk.
Hozzávalók: 1 zellergyökér, 3 darab paszternák, 3 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 5 dl zöldségalaplé, 1 dl tejszín, só, fehér bors, őrölt szerecsendió, a tetejére: pirított magok és juhtúró, fokhagymás olaj.
Elkészítése: A zellert, a hagymát, a fokhagymát és a paszternákot meghámozzuk és darabokra vágjuk. A zöldségalaplevet felforraljuk, belerakjuk a zöldséget és puhára főzzük. Amikor puha, összeturmixoljuk, majd beleöntjük a tejszínt, ízesítjük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és összeforraljuk. Juhtúróval és pirított magokkal tálaljuk. Fokhagymás olajat csepegtethetünk rá.
Hozzávalók: 25 dkg vöröslencse, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 paradicsom, 1 evőkanál mustár, 1 babérlevél, só, bors, pirított tökmag és káposztacsíra a tálaláshoz.
Elkészítése: A kétféle hagymát és a paradicsomot meghámozzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. Egy edénybe rakjuk a vörös lencsével együtt, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a babért, majd felöntjük vízzel és rövid ideig főzzük, amíg a lencse szétfő. Amikor a lencse megpuhult, kivesszük a babért, botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a mustárt és összeforraljuk. Amíg a leves fő, egy serpenyőben megpirítjuk a tökmagot és tálaláskor a leves tetejére szórunk belőle a csírával együtt.
Hozzávalók: 2 nagyobb padlizsán, 1 fej hagyma, 3–4 cikk fokhagyma, 1 piros húsos paprika, friss vagy szárított kakukkfű ízlés szerint, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1/2 citrom leve, kevés olívaolaj, só, bors, a tetejére: pirított dió, dióolaj (elhagyható), petrezselyemzöld.
Elkészítése: A padlizsánokat és a paprikát megmossuk, megszurkáljuk, és sütőlapon sütőben megsütjük. Ha megsült lehámozzuk a héját, és egy kanállal kikaparjuk a húst a héjból. Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt és a paprikát valamint az ételízesítőt. Belekavarjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és takarékon 10 percet főzzük. A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk. A levest botmixerrel pürésítjük, a végén ízlés szerint citromlével ízesítjük. Tányérokba merjük, megszórjuk dióval, locsolunk rá dióolajat és petrezselyemzölddel díszítjük.
Fotók: György Ottilia
A húslevest ünnepi ételként ismertem meg gyermekkoromban. Számomra ma is az. Nem tartozik a gyorsételek közé. Marhahúsra és tyúkhúsra lehet főzni, de én manapság szeretem vegyítve, többféle húsból, helyesebben húsos csontból főzni.
Arany Prága – jutott eszembe a cseh főváros egyik jelzője, miközben emlékeimet próbáltam feleleveníteni. Pedig arany fényekben, napsütésben szűkölködött az a három nap, amit ott töltöttünk, de az élmény és emléke bennem valóban aranyértékű.
Földúton haladunk az erdő között, Székelyvarság Küküllő nevezetű részén. Már az odaút is sejteti, különleges helyen laknak vendéglátóink, Balog Ágoston és felesége, Katalin. És nem is csalódunk: nyugalomsziget a vadon sűrűjében.
Szeretjük a ráérős reggeleket, amikor nem sietünk sehová. Ilyenkor lassan eszünk, kóstolgatunk, csipegetünk, kapcsolódunk egymáshoz és önmagunkhoz. Ezért van ilyen szempontból is kiemelt jelentőségük az ünnepeknek.
Édes az élete, és csaknem három évtizede mások életét is édesíti: nagy tapasztalattal rendelkező cukrász, aki hobbi- és profi cukrászokat is oktat. Lengyel László Levente számára nem jelent gondot egy mosogatás.
Mennyire kell egyedül megküzdeni a fájdalmával egy anyának, aki elveszítette gyermekét? Meg merjük kérdezni tőle, hogy van? A csíkszentkirályi háromgyermekes édesanya, Benedek Évi legkisebb gyermeke tavaly nyáron motorbalesetben veszítette életét.
