Hozzávalók: 100 g cukorborsó, egy nagy paradicsom, 3-4 tojás, fél deci tejszín, zöldfűszer (bazsalikom vagy petrezselyemzöld), egy diónyi vaj, kevés olívaolaj, só, bors, ízlés szerint chilipaprika.
Elkészítés: A borsóhüvelyeket megtisztítom (a végeket letöröm, a szálkás inat eltávolítom), majd a kevés vajon és olívaolajon megpárolom. Mikor még élénkzöld a borsó, hozzáadom a szeletekre vágott paradicsomot – ízlés szerint a magokat el lehet távolítani –, majd néhány percet párolom a zöldségeket. A tojásokat a tejszínnel enyhén elverem, megfűszerezem, majd a zöldségekre öntöm, és óvatosan összeforgatom. A frittata mindkét oldalát aranybarnára sütöm.
