Különböző változatban számos nemzet konyhájában megtalálható a lecsó. Közös bennük, hogy a zöldségeket hússal vagy anélkül, valamilyen zsiradékon összepárolják. Készíthető bográcsban szabadtűzön, serpenyőben, fazékban, de akár cserépedényben kemencében is. (Cikkünk a Nőileg magazin 2022. augusztusi lapszámában jelent meg.)
Ahány ház, annyi szokás, mi is sokféleképpen készítjük a lecsót. Mindenesetre nyáron érdemes minél több változatot kipróbálni, hiszen most friss, szezonális alapanyagokból dolgozhatunk. Íme néhány ajánlatunk:
Hozzávalók: 4 fej hagyma, 1–2 hegyes-erős paprika, 4 paradicsom, 1 kis fej káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csirkemell, fűszerpaprika, olaj, só, őrölt bors.
Legényfogó lecsó
Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd tetszés szerint szeleteljük. A húst közepes, a szalonnát kicsi kockákra vágjuk. Egy edényben a szalonnát lepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és kevés olajat, ha szükségesnek találjuk, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután mehet bele a paprika, a paradicsom és a káposzta. Fűszerpaprikával megszórjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Ha szükségesnek találjuk, adjunk hozzá kevés vizet. Lefödjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
Hozzávalók: 2 fej hagyma, 1 piros és egy zöld paprika, 4 darab paradicsom, 3 cikk fokhagyma, ½ kiskanál római kömény, 1 kiskanál kakukkfű, 1 evőkanál petrezselyemzöld, 1 evőkanál koriander (aki nem szereti, elhagyhatja), só, bors, olívaolaj, 3–4 tojás.
Shakshouka, az arab lecsó
Elkészítése: Az olívaolajon megdinszteljük a fél karikákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Közben hasonló nagyságúra szeleteljük a paprikákat, és hozzáadjuk a hagymához. Kicsit pirítjuk, megkeverjük, majd fedő alatt, kis lángon 3–4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és fűszerezzük (a petrezselyemzöld kivételével), majd tovább pároljuk. Mélyedéseket csinálunk a lecsóban, majd beleütjük a tojásokat, és kis lángon lefedve további 5 percig főzzük. Aprított petrezselyemmel és korianderrel megszórva tálaljuk.
Hozzávalók: 1 darab zöldpaprika, 2 darab kápia, 3 nagyobb paradicsom, 2 közepes fej hagyma, 3–4 tojás, csipetnyi só, 2–3 evőkanál olaj, feta sajt a tetejére, petrezselyemzöld a tálaláshoz.
Bolgár lecsó
Elkészítése: A kápia paprikát megsütjük, héját lehámozzuk és csíkokra vágjuk. A zöld paprikát is csíkokra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük fél percre, majd a vékony héját lehúzzuk, húsát 2,5 centis kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és vékonyra szeleteljük. Az olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk, a hagymát és a zöldpaprikát megdinszteljük, megsózzuk, a paradicsomot rádobjuk, további kb. 2 percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a kápiát, fél percig sütjük, majd ráöntjük a felvert tojást, és kevergetve kocsonyásodásig sütjük. Feta sajttal és petrezselyemzölddel fogyasztjuk.
Hozzávalók: 2 darab zöldpaprika, 2 darab pirospaprika, 2 kisebb padlizsán, 1 cukkini, 1 liter zöldségalaplé, 3 darab érett paradicsom, 2 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, olívaolaj sütéshez, só, őrölt fekete bors, friss petrezselyem és bazsalikom, magok a tálaláshoz (elhagyható).
Francia lecsó leves
Elkészítése: A paprikákat és a padlizsánt megmossuk, majd előmelegített sütőben megsütjük. Vizes kézzel meghámozzuk. A paradicsomokat leforrázzuk, és szintén meghámozzuk. A cukkinit megmossuk és kockára vágjuk. A hagymákat apróra vágva olívaolajban megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket és az alaplét. Fűszerezzük sóval, borssal, friss zöldekkel. Összeforraljuk, majd turmixoljuk. A kész levest friss fűszernövényekkel, magokkal, valamint mozzarella sajttal díszíthetjük.
Fotó: György Ottilia
Kiemelt kép illusztráció: Shutterstock
Ha vigyáznánk a kalóriabevitelünkre, de édesszájúak vagyunk, kétszeresen nehéz, hiszen a hagyományos süteményekben rendszerint sok cukor van, és fehér lisztből készülnek. Léteznek azonban alternatívák, melyek segítségével csökkenteni lehet a szénhidrátbevitelünket: ehhez viszont egyrészt tudatosság kell, másrészt szükségszerű más alapanyagok használata. (Cikkünk a Nőileg magazin 2022. júniusi lapszámában jelent meg.)
Ferenczy Botond grafikus-dizájner és felesége, Gyöngyi kolozsvári otthona maga a tudatosság, a rafinéria, a praktikusság és a letisztultság összhangja.
A hosszan tartó fényhiány sokunkat megvisel, de mivel az év legalább egyharmadát ilyen körülmények közt kell eltöltenünk, érdemes kialakítanunk a saját megküzdési stratégiáinkat. Én most a szőlő hatását és szerepét emelném ki.
Patakpart, tágas tornác és hatalmas udvar öleli körbe Faragóék mesebeli házát Gyergyócsomafalván. Faragó Zénó és felesége, Enikő egy olyan természetközeli életet biztosítanak gyermekeiknek, amilyenben nekik is részük volt, nagyszüleik jóvoltából.
Ha kutyatartásra adja a fejét a család, fontos tudnunk: a nevelés a szülő dolga lesz. Helyesen viselkedni ugyanis nem csak az állatot, de a csemeténket is meg kell tanítanunk.
Illés Márton igazi jó pasi: jó a humora, remekek a sztorijai, tudja élni és élvezni az életet, és nemcsak imádja, de érzi is a nőket. A jellegzetes bariton birtokosa maga is egy életművész. Nyugdíjba készül, és a sármján ez mit sem csorbít.
