Már az ókori Rómában is nagy becsben tartották a sáfrányt, a különleges aromájú fűszernövényt nemcsak a gasztronómiában, hanem afrodiziákumként is használták. A sáfrányt a lila virágzatú növény megszárított bibéjéből állítják elő, gyűjtése kézimunkát igényel, ezért a fűszer ára vetekszik az aranyéval.
Amennyiben sáfránnyal főzünk, a fűszernövény illatát és zamatát adó illékony vegyületekkel harmonizáló, nem aromás szőlőfajtákból előállított bort kínáljunk a fogás mellé, ilyen a chardonnay, a sauvignon blanc vagy a rizling.
Hozzávalók: 250 gramm száraz tagliatelli, 250 gramm süllő- vagy más fehérhúsú halfilé, 2 cikk fokhagyma, 2 dl száraz vagy félszáraz fehérbor, kevés vaj, 2 dl tejszín, egy csipet sáfrány, só, fehérbors, kevés felaprózott petrezselyemzöld.
Elkészítés: a fokhagymacikkeket törőn átnyomjuk, és a megolvasztott vajon üvegesre pároljuk. A halfiléről eltávolítjuk a bőrt, és nagyobb kockákra vágjuk, majd a fokhagymához adjuk, és 2-3 percet sütjük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és felforraljuk. Időközben feltesszük forrni a vizet, amelyben roppanósra főzzük a száraztésztát. Amikor felforrt a szószalapunk, hozzáadjuk a halhoz a tejszínt és ismét felforraljuk. A tésztát leszűrjük és a halhoz adjuk. Szűréskor a tészta keményítős vizéből tegyünk félre egy bögrényit, hogy a szószt ezzel hígítsuk, ha szükséges. A tésztát összeforgatjuk a szósszal, amennyiben szükséges, a forró vízzel picit hígítjuk, hogy ne legyen száraz. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Kiemelt kép illusztráció: Shutterstock
Megjelent a Nőileg magazin 2014. novemberi lapszámában.
Utánajártunk, hogy szükségszerű-e a szenvedély, a tűz eltűnése a hosszú kapcsolatokból. Kiderült: mint minden a világban, a hálószobai légkör is változik. Az nem mindegy, hogy ezt hogyan értelmezzük, és mit kezdünk vele.
Gyergyócsomafalvi kolléganőnk leporolta kedvünkért a magassarkús cipős dobozt, és elővette a nagy szeretettel hordott, dédmama által szőtt viseletet.
Ferenczy Botond grafikus-dizájner és felesége, Gyöngyi kolozsvári otthona maga a tudatosság, a rafinéria, a praktikusság és a letisztultság összhangja.
A hosszan tartó fényhiány sokunkat megvisel, de mivel az év legalább egyharmadát ilyen körülmények közt kell eltöltenünk, érdemes kialakítanunk a saját megküzdési stratégiáinkat. Én most a szőlő hatását és szerepét emelném ki.
Református lelkész, aki kántorként is szolgál, népzenész, népzenetanár és kórusvezető, négy gyermek édesanyja és babahordozási tanácsadó is. A Vajdaságból költözött Erdélybe, s mára már nagy ismerője az udvarhelyszéki népdaloknak.
Első komolyabb nagyjátékfilmes alkotásának tekinti az Anul nou care n-a fost című román filmet a csíkszeredai születésű Bíró Boróka. Kiemelkedő operatőri teljesítményéért Boróka érdemelte ki a Velencei Filmfesztivál Valentina Pedicini-különdíját.
