Már az ókori Rómában is nagy becsben tartották a sáfrányt, a különleges aromájú fűszernövényt nemcsak a gasztronómiában, hanem afrodiziákumként is használták. A sáfrányt a lila virágzatú növény megszárított bibéjéből állítják elő, gyűjtése kézimunkát igényel, ezért a fűszer ára vetekszik az aranyéval.
Amennyiben sáfránnyal főzünk, a fűszernövény illatát és zamatát adó illékony vegyületekkel harmonizáló, nem aromás szőlőfajtákból előállított bort kínáljunk a fogás mellé, ilyen a chardonnay, a sauvignon blanc vagy a rizling.
Hozzávalók: 250 gramm száraz tagliatelli, 250 gramm süllő- vagy más fehérhúsú halfilé, 2 cikk fokhagyma, 2 dl száraz vagy félszáraz fehérbor, kevés vaj, 2 dl tejszín, egy csipet sáfrány, só, fehérbors, kevés felaprózott petrezselyemzöld.
Elkészítés: a fokhagymacikkeket törőn átnyomjuk, és a megolvasztott vajon üvegesre pároljuk. A halfiléről eltávolítjuk a bőrt, és nagyobb kockákra vágjuk, majd a fokhagymához adjuk, és 2-3 percet sütjük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és felforraljuk. Időközben feltesszük forrni a vizet, amelyben roppanósra főzzük a száraztésztát. Amikor felforrt a szószalapunk, hozzáadjuk a halhoz a tejszínt és ismét felforraljuk. A tésztát leszűrjük és a halhoz adjuk. Szűréskor a tészta keményítős vizéből tegyünk félre egy bögrényit, hogy a szószt ezzel hígítsuk, ha szükséges. A tésztát összeforgatjuk a szósszal, amennyiben szükséges, a forró vízzel picit hígítjuk, hogy ne legyen száraz. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Kiemelt kép illusztráció: Shutterstock
Megjelent a Nőileg magazin 2014. novemberi lapszámában.
Egyre kevesebben hisznek benne, és egyre többen vallják: a változatosság a fűszer. A szexről beszélünk. Hosszan tartó monogám kapcsolatban. Utánajártunk, hogy szükségszerű-e a szenvedély, a tűz eltűnése a hosszú kapcsolatokból, és létezik-e ellenszere annak, amikor szürkülni kezd a házasélet – ha egyből nem is ötven árnyalattal. Kiderült: mint minden a világban, a hálószobai légkör is változik. Az nem mindegy, hogy ezt hogyan értelmezzük, és mit kezdünk vele. (Cikkünk a Nőileg magazin 2016. szeptemberi l
Arany Prága – jutott eszembe a cseh főváros egyik jelzője, miközben emlékeimet próbáltam feleleveníteni. Pedig arany fényekben, napsütésben szűkölködött az a három nap, amit ott töltöttünk, de az élmény és emléke bennem valóban aranyértékű.
Földúton haladunk az erdő között, Székelyvarság Küküllő nevezetű részén. Már az odaút is sejteti, különleges helyen laknak vendéglátóink, Balog Ágoston és felesége, Katalin. És nem is csalódunk: nyugalomsziget a vadon sűrűjében.
Szeretjük a ráérős reggeleket, amikor nem sietünk sehová. Ilyenkor lassan eszünk, kóstolgatunk, csipegetünk, kapcsolódunk egymáshoz és önmagunkhoz. Ezért van ilyen szempontból is kiemelt jelentőségük az ünnepeknek.
Emlékszel, mennyire szerettél a barátaiddal csevegni a szünetekben, órán vagy a buszon? Vagy, amikor a család tárcsás telefonján csüngtél órákat? A fiatalok – generációtól függetlenül – szeretnek titkokat osztani és szívügyekről beszélgetni.
Néhány nappal ezelőtt kerek születésnapot ünnepelt a Nőileg. Alapítók és régi munkatársak, újságírók, szerkesztők, fotósok és külsős szerzők együtt elevenítettük fel a lap történetének emlékezetes eseményeit, örömeink, nehézségeink és kalandjaink.
