Az első friss, tavaszi zöldségek közé tartozik: a zöldhagymával elfogyasztott vajas kenyér a legfinomabb, ugyanakkor legegyszerűbb reggeli. De ezen kívül a zöldhagymát felhasználhatjuk más ételek elkészítéséhez vagy tálalásához is ebben az időszakban. (Cikkünk a Nőileg magazin 2022. májusi lapszámában jelent meg.)
Gyakorlatilag bármivel fogyaszthatjuk – tehetjük krémekbe, levesekbe, szószokba, de akár csak rászórhatjuk az elkészített ételre.
Hozzávalók 4 személyre: 1 liter csirkehúsleves (alaplé), 2 evőkanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1/4 teáskanál fokhagymapor, 2 tojás + 2 tojásfehérje, 1/2 teáskanál pirított szezámolaj, 3 zöldhagyma vékonyan szeletelve (kb. 1/4 csészényi, plusz a díszítéshez), 1 konzerv kukorica, só, bors, fekete szezámmag a tálaláshoz.
Zöldhagymás töjáscsepp leves
Elkészítése: Az alaplevet összekeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymaport, és összeforraljuk. Eközben a tojásokat és a tojásfehérjét egy mély tálba felverjük. Miután a húsleves forr, levesszük a gázról és beleöntjük lassan a tojást, úgy hogy egy habverővel folyamatosan kavarjuk. Ezután hozzáadjuk a szezámolajat, a karikára vágott zöldhagymát és a lecsöpögtetett kukoricát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, további zöldhagymával és fekete szezámmaggal tálaljuk.
Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál édes mustár, 2 szál zöldhagyma, 6 darab apró paradicsom, só, fehér bors, kevés citromlé.
Zöldhagymás túrókrém
Elkészítése: A zöldhagymát apróra, és a paradicsomot is kisebb darabokra vágjuk. A túrót a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, mustárral, borssal, sóval, a végén pedig citromlével ízesítjük és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy érjenek össze az ízek.
Hozzávaló: 2 csokor újhagyma, 0,5 dl olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál kakukkfű, só, frissen őrölt bors;
a mártáshoz: 10 dkg cheddar sajt, 1,5 dl görög joghurt, 1 teáskanál mustár, só, fokhagyma por ízlés szerint, őrölt bors.
Sült hagyma sajtszósszal
Elkészítése: Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Az olívaolajat összekeverjük a sóval, borssal, kakukkfűvel és az oregánóval, majd a hagymára locsoljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük, félidőnél megforgatjuk. Amikor elkezdenek barnulni, kivesszük a sütőből. A szószhoz a sajtot lereszeljük, egy edénybe rakjuk a joghurttal, mustárral és a fűszerekkel. Kevergetve felmelegítjük, annyira, hogy elolvadjon a sajt.
Hozzávalók a tésztához: 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 12 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 kávéskanál só, 1 evőkanál joghurt, 1 felvert tojás a lekenéshez;
a feltéthez: 3 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, 15 dkg császárszalonna, sörélesztő a tetejére.
Császárszalonnás-zöldhagymás sós galette
Elkészítése: A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tojást, a joghurtot és a sót, összegyúrjuk. Gombóccá formázva és fóliába csomagolva hűtőbe rakjuk fél órára. A zöldhagymát megtisztítjuk/megmossuk, felszeleteljük, a szalonnát kockára vágjuk.A tésztát három azonos méretű kerek lappá nyújtjuk, sütőpapíros tepsire helyezzük őket. Mindegyiket megkenjük a fokhagymás tejföllel (a széleket 2 cm szélességben hagyjuk ki), egyenletesen teszünk rájuk zöldhagymát és szalonnát, majd megszórjuk sörélesztővel. A tészta széleit körben visszahajtjuk/felhajtjuk, itt-ott egy picit össze is csíphetjük és a felvert tojással lekenjük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Csírával fogyasztjuk.
Fotó: György Ottilia
A torta nem édes, a szendvics nem sós – és ez nem átverés. Az ízesítést fordítva is kipróbálhatjuk, és rá fogunk jönni, hogy a végeredmény nem is olyan rossz. Persze szükséges, hogy nyitottak legyünk ezekre a kombinációkra, különben nehezen fogjuk megszeretni. (Cikkünk a Nőileg magazin 2022.áprilisi lapszámában jelent meg.)
Gyergyócsomafalvi kolléganőnk leporolta kedvünkért a magassarkús cipős dobozt, és elővette a nagy szeretettel hordott, dédmama által szőtt viseletet.
Ferenczy Botond grafikus-dizájner és felesége, Gyöngyi kolozsvári otthona maga a tudatosság, a rafinéria, a praktikusság és a letisztultság összhangja.
A hosszan tartó fényhiány sokunkat megvisel, de mivel az év legalább egyharmadát ilyen körülmények közt kell eltöltenünk, érdemes kialakítanunk a saját megküzdési stratégiáinkat. Én most a szőlő hatását és szerepét emelném ki.
Ha kutyatartásra adja a fejét a család, fontos tudnunk: a nevelés a szülő dolga lesz. Helyesen viselkedni ugyanis nem csak az állatot, de a csemeténket is meg kell tanítanunk.
Illés Márton igazi jó pasi: jó a humora, remekek a sztorijai, tudja élni és élvezni az életet, és nemcsak imádja, de érzi is a nőket. A jellegzetes bariton birtokosa maga is egy életművész. Nyugdíjba készül, és a sármján ez mit sem csorbít.
