• Fotó: Illusztráció: Pixabay
Padlizsánlegyező ropogósan, panírozva
Hozzávalók: személyenként 1 padlizsán, só, őrölt bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa, olaj a sütéshez, petrezselyemzöld
Elkészítése: A padlizsánokat hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. négy-öt szelet keletkezzen.
Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik.
Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük, megnyomkodjuk, ezután megborsozzuk. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd bő, forró olajban egyenként kisütjük. Félidőben megforgatjuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.
Padlizsánlegyező húsmentesen
Hozzávalók: személyenként egy kisebb padlizsán, személyenként két főtt tojás, feta sajt, személyenként fél lila hagyma, illetve egy paradicsom, só, oregánó, olívaolaj, fokhagymapor (vagy friss fokhagyma zúzva), petrezselyemzöld
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük, a hagymát és a paradicsomot szintén felszeleteljük. A padlizsánokat akárcsak az előbbi receptnél,
hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. négy-öt szelet keletkezzen, besózzuk, állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük.
A szeleteket lekenjük fokhagymás olajjal, és megszórjuk oregánóval, a bevágott részekre teszünk tojást, hagymát és paradicsomot. Óvatosan tepsibe rakjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, és meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.
Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán
Hozzávalók: két padlizsán hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, egy fej hagyma, 5 dkg juhtúró, kakukkfű, só, bors, egy marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz
Elkészítése: A padlizsánokat félbevágjuk, a belüket kivájjuk és apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, enyhén sózzuk és borsozzuk.
Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét.
Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsomdarabokkal.
Juhtúrós-diós töltött padlizsán
Hozzávalók: két padlizsán, hosszában félbevágva, két cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva, két evőkanál tejföl, só, bors, egy marék petrezselyemzöld, kevés olaj
Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük,
hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk.
Ekkor hozzáadjuk a padlizsán belsejét is, és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót, hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon készre sütjük. Tálaláskor pirított diót és petrezselyemzöldet szórunk rájuk.
korábban írtuk
Sándor Ella: Tanulj, ha tanulnivalód van!
Alig pisil belé a szarvas a Nagyvízbe, nekem a gondolataim éjjel-nappal az iskola körül kezdenek forogni. Így van ez már, mióta az eszemet tudom, s annak biza ide s tova negyven éve.
