Ebben a hónapban még érdemes kihasználni a szezonális alapanyagokat, ilyen például a padlizsán, amelyet számtalan formában elkészíthetünk, nem csak kikavarva.
Tölthetjük hússal vagy hús nélkül, zöldségekkel és gombával is, ugyanakkor érdemes kipróbálni legyező formájában is: nemcsak nagyon mutatós, de igencsak finom is.
Hozzávalók: személyenként 1 padlizsán, só, őrölt bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa, olaj a sütéshez, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A padlizsánokat hosszában bemetszük úgy, hogy kb. 4–5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük, megnyomkodjuk, ezután megborsozzuk. Lisztbe-, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd bő, forró olajban egyenként kisütjük. Félidőben megforgatjuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.
Hozzávalók: személyenként 1 kisebb padlizsán, személyenként 2 főtt tojás, feta sajt, személyenként fél lila hagyma, illetve 1 paradicsom, só, oregánó, olívaolaj, fokhagymapor (vagy friss fokhagyma zúzva), petrezselyemzöld.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük. A hagymát és a paradicsomot szintén felszeleteljük. A padlizsánokat hosszában bemetszük úgy, hogy kb. 4–5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük. A szeleteket lekenjük fokhagymás olajjal, és megszórjuk oregánóval, majd a bevágott részekre teszünk tojást, hagymát és paradicsomot. Óvatosan tepsibe rakjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, és meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal. Előmelegített sütőben kb. 20–25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.
Hozzávalók: 2 padlizsán hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró, kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.
Elkészítése: A padlizsánokat félbevágjuk és a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk. Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, majd paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.
Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a padlizsán belsejét is, és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk pirított dióval és petrezselyemzölddel.
Megjelent a Nőileg magazin 2022. szeptemberi lapszámában.
Kiemelt kép illusztráció: Shutterstock
Fotó: György Ottília
Grillezni, szabad tűzön, rácson vagy nyárson ezer másféle dolgot lehet sütni a flekkenen, miccsen, szalonnán és kolbászon túl. Persze, akik nem tudják elképzelni az életüket egy tenyérnyi hússzelet nélkül, azok az alábbiakat csak körítésnek sütögessék.
Arany Prága – jutott eszembe a cseh főváros egyik jelzője, miközben emlékeimet próbáltam feleleveníteni. Pedig arany fényekben, napsütésben szűkölködött az a három nap, amit ott töltöttünk, de az élmény és emléke bennem valóban aranyértékű.
Földúton haladunk az erdő között, Székelyvarság Küküllő nevezetű részén. Már az odaút is sejteti, különleges helyen laknak vendéglátóink, Balog Ágoston és felesége, Katalin. És nem is csalódunk: nyugalomsziget a vadon sűrűjében.
Szeretjük a ráérős reggeleket, amikor nem sietünk sehová. Ilyenkor lassan eszünk, kóstolgatunk, csipegetünk, kapcsolódunk egymáshoz és önmagunkhoz. Ezért van ilyen szempontból is kiemelt jelentőségük az ünnepeknek.
Emlékszel, mennyire szerettél a barátaiddal csevegni a szünetekben, órán vagy a buszon? Vagy, amikor a család tárcsás telefonján csüngtél órákat? A fiatalok – generációtól függetlenül – szeretnek titkokat osztani és szívügyekről beszélgetni.
Néhány nappal ezelőtt kerek születésnapot ünnepelt a Nőileg. Alapítók és régi munkatársak, újságírók, szerkesztők, fotósok és külsős szerzők együtt elevenítettük fel a lap történetének emlékezetes eseményeit, örömeink, nehézségeink és kalandjaink.
