Ebben a hónapban még érdemes kihasználni a szezonális alapanyagokat, ilyen például a padlizsán, amelyet számtalan formában elkészíthetünk, nem csak kikavarva.
Tölthetjük hússal vagy hús nélkül, zöldségekkel és gombával is, ugyanakkor érdemes kipróbálni legyező formájában is: nemcsak nagyon mutatós, de igencsak finom is.
Hozzávalók: személyenként 1 padlizsán, só, őrölt bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa, olaj a sütéshez, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A padlizsánokat hosszában bemetszük úgy, hogy kb. 4–5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük, megnyomkodjuk, ezután megborsozzuk. Lisztbe-, felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd bő, forró olajban egyenként kisütjük. Félidőben megforgatjuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.
Hozzávalók: személyenként 1 kisebb padlizsán, személyenként 2 főtt tojás, feta sajt, személyenként fél lila hagyma, illetve 1 paradicsom, só, oregánó, olívaolaj, fokhagymapor (vagy friss fokhagyma zúzva), petrezselyemzöld.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük. A hagymát és a paradicsomot szintén felszeleteljük. A padlizsánokat hosszában bemetszük úgy, hogy kb. 4–5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük. A szeleteket lekenjük fokhagymás olajjal, és megszórjuk oregánóval, majd a bevágott részekre teszünk tojást, hagymát és paradicsomot. Óvatosan tepsibe rakjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, és meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal. Előmelegített sütőben kb. 20–25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.
Hozzávalók: 2 padlizsán hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró, kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.
Elkészítése: A padlizsánokat félbevágjuk és a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk. Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, majd paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.
Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a padlizsán belsejét is, és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk pirított dióval és petrezselyemzölddel.
Megjelent a Nőileg magazin 2022. szeptemberi lapszámában.
Kiemelt kép illusztráció: Shutterstock
Fotó: György Ottília
Grillezni, szabad tűzön, rácson vagy nyárson ezer másféle dolgot lehet sütni a flekkenen, miccsen, szalonnán és kolbászon túl. Persze, akik nem tudják elképzelni az életüket egy tenyérnyi hússzelet nélkül, azok az alábbiakat csak körítésnek sütögessék.
Ferenczy Botond grafikus-dizájner és felesége, Gyöngyi kolozsvári otthona maga a tudatosság, a rafinéria, a praktikusság és a letisztultság összhangja.
A hosszan tartó fényhiány sokunkat megvisel, de mivel az év legalább egyharmadát ilyen körülmények közt kell eltöltenünk, érdemes kialakítanunk a saját megküzdési stratégiáinkat. Én most a szőlő hatását és szerepét emelném ki.
Patakpart, tágas tornác és hatalmas udvar öleli körbe Faragóék mesebeli házát Gyergyócsomafalván. Faragó Zénó és felesége, Enikő egy olyan természetközeli életet biztosítanak gyermekeiknek, amilyenben nekik is részük volt, nagyszüleik jóvoltából.
Ha kutyatartásra adja a fejét a család, fontos tudnunk: a nevelés a szülő dolga lesz. Helyesen viselkedni ugyanis nem csak az állatot, de a csemeténket is meg kell tanítanunk.
Illés Márton igazi jó pasi: jó a humora, remekek a sztorijai, tudja élni és élvezni az életet, és nemcsak imádja, de érzi is a nőket. A jellegzetes bariton birtokosa maga is egy életművész. Nyugdíjba készül, és a sármján ez mit sem csorbít.
