Októberben is igyekezzünk a szezonális alapanyagokra fókuszálni. Ehhez segítségként két olyan szezonális alapanyaghoz kínálunk recepteket, amelyek hazánkban is megteremnek. A vitamindús táplálkozás különösen fontos ősszel, hogy felkészítsük szervezetünket a hideg időszakra. A káposztafélék olcsó vitaminforrások, ráadásul októberben biztosan kapunk belőle hazait. A gyümölcsök közül pedig vétek kihagyni a zamatos szőlőt, sőt kötelező az évnek ebben az időszakában vásárolni, és nem télen.
Októberben együnk hát minél több szőlőt és káposztás ételt!
Hozzávalók: 30 dkg füstölt tarja, 1 fej hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 cikk fokhagyma, 1 fej káposzta, 10 dkg árpakása (gersli), só, bors, ecet; a rántáshoz: liszt, zsír, pirospaprika, 1 teáskanál paprikakrém, ecet.
Elkészítése: A tarját kockára vágjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajban megpároljuk, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és petrezselymet, keveset pároljuk, majd felöntjük vízzel. Ezután belerakjuk a vékonyra vágott káposztát, az árpakását, illetve a zúzott fokhagymát. Amíg fő a leves, a lisztből, zsírból és paprikából hagyományos rántást készítünk, belekavarjuk a paprikakrémet is. Ha megpuhult a zöldség, rántással besűrítjük, összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ecettel savanyítjuk.
Hozzávalók: 1 fej friss káposzta, só; a panírozáshoz: teljes kiőrlésű liszt, só, őrölt bors, tojás, zsemlemorzsa, olaj, ha serpenyőben sütjük, de süthetjük sütőben is, úgy egészségesebb.
Elkészítése: A káposztát kétfelé vágjuk, majd félbevágva sós vízben rövid ideig főzzük. Kivesszük a vízből és kihűtjük. A liszthez adunk sót és borsot. A káposztát óvatosan felszeleteljük, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőlapra tesszük, enyhén megspricceljük olajjal, majd sütőben megsütjük. Kb. 15 perc után megfordítjuk őket, amikor megpirultak.
Hozzávalók: 2 gerezd szőlő (fehér és piros), 3 tojás, 2 dl tej, 15 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor, csipet só, 5 dkg vaj; a forma kikenéséhez: egy evőkanálnyi vaj, 2–3 evőkanál kristálycukor.
Elkészítése: A puha vajat a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliás cukrot. Amikor egynemű masszát kaptunk, beleszitáljuk a lisztet egy csipet sóval. Újra elkeverjük. Végül a tejjel lazítjuk a tésztát, és homogén masszává keverjük. Egy piteformát alaposan kivajazunk, majd cukorral megszórunk. Beleöntjük a tejes tésztát, rászórjuk a megmosott gyümölcsöt, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Langyosan tálaljuk.
Hozzávalók: egy 20 cm átmérőjű tortához: 1 bögre kerek szemű rizs, 3 bögre tej, fél tasak zselatinpor, ízlés szerint cukor; a tetejére: szőlő, 1 zacskó átlátszó tortazselé, víz, 2–3 evőkanál cukor.
Elkészítése: A rizst a tejben megfőzzük, ha megpuhult, hozzáadunk annyi cukrot, amennyitől számunkra kellemes lesz az íze. Amíg a rizs még meleg, keverjük hozzá a kevés vízben felolvasztott zselatint, és öntsük az egészet a vízzel kiöblített kapcsos tortaformába, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. 2–3 órára hűtőszekrénybe rakjuk. A tortazselét a csomagolásán látható utasítás szerint készítsük el. A torta tetejére szőlőszemeket rakunk, majd ráöntjük a zselét, és hagyjuk megdermedni a hűtőben. Amikor megdermedt, szépen lehet szeletelni.
Fotó: György Ottília
Ebben a hónapban még érdemes kihasználni a szezonális alapanyagokat, ilyen például a padlizsán, amelyet számtalan formában elkészíthetünk, nem csak kikavarva.
Nagyon sok nővel találkoztam már, aki szent meggyőződéssel állította, hogy márpedig neki nincs dereka. Egy dolgot biztosan mondhatok: volt neki! És neked is van.
A C-vitamin valóságos csodaszer – ezt már rég tudjuk, de csak az utóbbi években vált a kozmetikai ipar népszerű hatóanyagává. Antioxidáns, segít a bőr rugalmasságának megőrzésében és még a pigmentfoltok eltüntetésére is jó.
Jártál már úgy, hogy beléptél egy boltba csak „szétnézni”, aztán hirtelen két-három ruhadarabbal a kezedben találtad magad? A pénztárnál pedig talán átvillant benned a gondolat: tényleg kellenek ezek nekem?
Tényleg semmink sincs, csak a történeteink. A tanultakat tovább csepegtetni a gyermekeknek. Szenvedéllyel dolgozni, énekelni, mesélni és mesélni, önazonosan élni. Talán csak ezt lehet. Hogy bár a morzsája tovább éljen a régi világ (érték)rendjének.
Kirobbanó energiájára, a „pohár félig tele” attitűdjére, meg a gyönyörűen csengő hangjára emlékszem leginkább: Kolcsár Linda diákéveink óta ismét hazaköltözött Sepsiszentgyörgyre. Ezúttal ő válaszolt a Proust-féle kérdéssorra.
