Céklából tulajdonképpen elképesztően jóízű és varázslatos színű ételek készíthetők, ráadásul meglepően finomak is. Édeskés ízvilága a levesektől a főételeken át, egészen a desszertekig számtalan variációban jól párosítható. (Cikkünk a Nőileg magazin 2022. novemberi lapszámában jelent meg.)
• Fotó: Illusztráció: Pixabay
Salátához is kiváló alapanyag, ugyanakkor ilyenkor, ősszel az egyik legjobb vitaminforrásunk. Hűvös kamrában vagy pincében hosszabb ideig is eltartható, ezáltal beépíthető a rendszeres fogyasztásba is.
Hozzávalók: 2 közepes cékla, 1 tojás sárgája, olaj, 1 kávéskanál mustár, só, őrölt bors, őrölt kömény, 1 fej lila hagyma.
• Fotó: György Ottilia
Elkészítése: A céklát vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, kockára vágjuk, és a felaprított hagymával összeturmixoljuk. A tojássárgából, a mustár és az olaj segítségével majonézt keverünk, majd a kihűlt, turmixolt céklához adjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, végül ízlés szerint őrölt köményt is keverünk hozzá. Egy fedeles tálba kanalazzuk, és hűtőbe rakjuk összeérni az ízeket.
Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 tojás, só, bors, fokhagymapor, 1 doboz hámozott paradicsom (vagy 4–5 darab friss paradicsom), 3 kisebb cékla, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, őrölt kömény, őrölt fekete bors, só, zellerzöld, olaj.
• Fotó: György Ottilia
Elkészítése: A darált húst a tojással összekeverjük, majd fűszerezzük sóval, borssal és fokhagymával. Kis golyókat formázunk belőle, és egy tányérra félretesszük. Kevés olajban a két féle hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, a meghámozott és apróra vágott céklát, fűszerezzük őrölt köménnyel, apróra vágott zellerzölddel, borssal és sóval, fedő alatt addig főzzük, amíg a cékla félig megpuhul. Közben vizet öntünk alá, hogy ne égjen le. Amikor félig puha a cékla, hozzáadjuk a húsgolyókat, és tovább főzzük, amíg teljesen elkészül.
Hozzávalók: a gombócokhoz – 25 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld. A leveshez: 1 fej hagyma, 1 darabka zellergumó, 2 darab cékla, 2 darab sárgarépa, 1 darab petrezselyemgyökér, só, őrölt bors, néhány zeller levél, kevés almaecet, 1 liter húsalaplé.
• Fotó: György Ottilia
Elkészítése: A hagymát meghámozzuk és egészben hagyjuk. A többi zöldséget megtisztítjuk, majd ízlésünknek megfelelően kisebb (levesbe való) darabokra vágjuk. A megtisztított és egészben hagyott hagymát, a felszeletelt zöldségekkel együtt az alaplébe rakjuk és főzni kezdjük. Hozzáadjuk a zellerlevelet, majd enyhén sózzuk és borsozzuk. A petrezselymet felaprítjuk, a zúzott fokhagymával együtt a darált húshoz keverjük. Beledolgozzuk a masszába a tojást is, majd sózzuk, borsozzuk. Kis gombócokat formázunk belőle, és óvatosan a gyöngyöző levesbe helyezzük őket, és 10–15 perc alatt készre főzzük. Végül ízesítjük almaecettel, és megszórjuk petrezselyemzölddel.
Hozzávalók: 1 darab közepes cékla, 1 darab közepes alma, 1 közepes sárgarépa, 15 dkg zabpehely, 5 dkg kölespehely, 8 dkg teljes kiőrlésű liszt, őrölt fahéj ízlés szerint, 2 dl natúr joghurt, ízlés szerint eritrit, 1 marék dió, 1 marék goji bogyó, vagy más aszalt gyümölcs, 4 tojás, 5 dkg étcsokoládé.
• Fotó: György Ottilia
Elkészítése: A céklát, a répát és az almát meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn vagy robotgéppel lereszeljük. A nyers zöldség-gyümölcs keverékhez adjuk az aszalt gyümölcsöt, valamint a dió darabokat. A zabpelyhet a kölespehellyel, a liszttel, a fahéjjal és az édesítővel összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban összekeverjük a tojásokat a joghurttal, amelyhez hozzáadjuk a lereszelt zöldséges-gyümölcsös keveréket, majd ebbe forgatjuk a zabpelyhes-lisztes keveréket is. Jól összekeverjük, majd egy szilikon kuglóf formába, vagy egy kivajazott, lisztezett formába öntjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Amikor kihűlt, kiborítjuk a formából, végül meglocsolhatjuk olvasztott étcsokoládéval.
Anyu persze nem veszi fel a telefont. Anyósomat pedig tutira nem hívom fel. Bármit készülök főzni, mindig kitalál valamit. Ne ezt, mert azt az ő fiacskája nem is szereti. A kedvencét főzöm, azzal nem foghatok mellé.
Ferenczy Botond grafikus-dizájner és felesége, Gyöngyi kolozsvári otthona maga a tudatosság, a rafinéria, a praktikusság és a letisztultság összhangja.
A hosszan tartó fényhiány sokunkat megvisel, de mivel az év legalább egyharmadát ilyen körülmények közt kell eltöltenünk, érdemes kialakítanunk a saját megküzdési stratégiáinkat. Én most a szőlő hatását és szerepét emelném ki.
Patakpart, tágas tornác és hatalmas udvar öleli körbe Faragóék mesebeli házát Gyergyócsomafalván. Faragó Zénó és felesége, Enikő egy olyan természetközeli életet biztosítanak gyermekeiknek, amilyenben nekik is részük volt, nagyszüleik jóvoltából.
Református lelkész, aki kántorként is szolgál, népzenész, népzenetanár és kórusvezető, négy gyermek édesanyja és babahordozási tanácsadó is. A Vajdaságból költözött Erdélybe, s mára már nagy ismerője az udvarhelyszéki népdaloknak.
Első komolyabb nagyjátékfilmes alkotásának tekinti az Anul nou care n-a fost című román filmet a csíkszeredai születésű Bíró Boróka. Kiemelkedő operatőri teljesítményéért Boróka érdemelte ki a Velencei Filmfesztivál Valentina Pedicini-különdíját.
