Salátához is kiváló alapanyag, ugyanakkor ilyenkor, ősszel az egyik legjobb vitaminforrásunk. Hűvös kamrában vagy pincében hosszabb ideig is eltartható, ezáltal beépíthető a rendszeres fogyasztásba is.
Majonézes céklakrém
Hozzávalók: 2 közepes cékla, 1 tojás sárgája, olaj, 1 kávéskanál mustár, só, őrölt bors, őrölt kömény, 1 fej lila hagyma.
Elkészítése: A céklát vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, kockára vágjuk, és a felaprított hagymával összeturmixoljuk. A tojássárgából, a mustár és az olaj segítségével majonézt keverünk, majd a kihűlt, turmixolt céklához adjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, végül ízlés szerint őrölt köményt is keverünk hozzá. Egy fedeles tálba kanalazzuk, és hűtőbe rakjuk összeérni az ízeket.
Paradicsomos-céklás húsgolyók
Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 1 tojás, só, bors, fokhagymapor, 1 doboz hámozott paradicsom (vagy 4–5 darab friss paradicsom), 3 kisebb cékla, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, őrölt kömény, őrölt fekete bors, só, zellerzöld, olaj.
Elkészítése: A darált húst a tojással összekeverjük, majd fűszerezzük sóval, borssal és fokhagymával. Kis golyókat formázunk belőle, és egy tányérra félretesszük. Kevés olajban a két féle hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, a meghámozott és apróra vágott céklát, fűszerezzük őrölt köménnyel, apróra vágott zellerzölddel, borssal és sóval, fedő alatt addig főzzük, amíg a cékla félig megpuhul. Közben vizet öntünk alá, hogy ne égjen le. Amikor félig puha a cékla, hozzáadjuk a húsgolyókat, és tovább főzzük, amíg teljesen elkészül.
Céklás húsgombóc csorba
Hozzávalók: a gombócokhoz – 25 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld. A leveshez: 1 fej hagyma, 1 darabka zellergumó, 2 darab cékla, 2 darab sárgarépa, 1 darab petrezselyemgyökér, só, őrölt bors, néhány zeller levél, kevés almaecet, 1 liter húsalaplé.
Elkészítése: A hagymát meghámozzuk és egészben hagyjuk. A többi zöldséget megtisztítjuk, majd ízlésünknek megfelelően kisebb (levesbe való) darabokra vágjuk. A megtisztított és egészben hagyott hagymát, a felszeletelt zöldségekkel együtt az alaplébe rakjuk és főzni kezdjük. Hozzáadjuk a zellerlevelet, majd enyhén sózzuk és borsozzuk. A petrezselymet felaprítjuk, a zúzott fokhagymával együtt a darált húshoz keverjük. Beledolgozzuk a masszába a tojást is, majd sózzuk, borsozzuk. Kis gombócokat formázunk belőle, és óvatosan a gyöngyöző levesbe helyezzük őket, és 10–15 perc alatt készre főzzük. Végül ízesítjük almaecettel, és megszórjuk petrezselyemzölddel.
Céklás-répás kuglóf
Hozzávalók: 1 darab közepes cékla, 1 darab közepes alma, 1 közepes sárgarépa, 15 dkg zabpehely, 5 dkg kölespehely, 8 dkg teljes kiőrlésű liszt, őrölt fahéj ízlés szerint, 2 dl natúr joghurt, ízlés szerint eritrit, 1 marék dió, 1 marék goji bogyó, vagy más aszalt gyümölcs, 4 tojás, 5 dkg étcsokoládé.
Elkészítése: A céklát, a répát és az almát meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn vagy robotgéppel lereszeljük. A nyers zöldség-gyümölcs keverékhez adjuk az aszalt gyümölcsöt, valamint a dió darabokat. A zabpelyhet a kölespehellyel, a liszttel, a fahéjjal és az édesítővel összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban összekeverjük a tojásokat a joghurttal, amelyhez hozzáadjuk a lereszelt zöldséges-gyümölcsös keveréket, majd ebbe forgatjuk a zabpelyhes-lisztes keveréket is. Jól összekeverjük, majd egy szilikon kuglóf formába, vagy egy kivajazott, lisztezett formába öntjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Amikor kihűlt, kiborítjuk a formából, végül meglocsolhatjuk olvasztott étcsokoládéval.
Fotó: György Ottília
A cikk nyomtatott változata a Nőileg magazin 2022. novemberi lapszámában jelent meg.
korábban írtuk
Ko(ó)rtalanul antioxidánsokkal – Az élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket keressük
Légszennyeződés, UV sugárzás, toxikus anyagok, cigarettafüst, oldószerek, gyógyszerek és megerőltető fizikai tevékenység – mind olyan negatív és napjainkban szinte elkerülhetetlen hatások, amelyek szervezetünket egész évben érik. Ezt irányítani aligha lehet. A saját védekező rendszer kiépítését azonban befolyásolni tudjuk, mégpedig az antioxidánsok bevitelével. (Cikkünk a Nőileg magazin 2015. márciusi lapszámában jelent meg.)