Aztán az évek jöttek-mentek, az egyre inkább fellelhető egzotikus gyümölcsök még inkább elvitték a fókuszt a szúrós bokrok szerény terméséről. Nem tudom, mikor történt a fordulat, de ugyanaz a kert volt a helyszín. Leszedtem egy napsütötte, érett szemet az egresbokorról, és az ízek robbantak a számban. Jobb, mint a kivi, futott át az agyamon, illatos, mint a maracuja, és ki tudja, még hányféle ízt, illatot rejt ez a parányi gyümölcs.
Vannak ilyen emberek is, szerényen meghúzódnak egy társaságban, halk szavuk ritkán hallható, mégis, amikor szóba elegyedünk, kiderül, hogy érdekesek, izgalmasak, és mondanivalójuk sokszor fajsúlyosabb, mint a kommunikációt (le)uraló társaiké. Vannak dolgok, amelyeknek az értéke, csak később tudatosul bennünk. Amíg folyton ott vannak mellettünk, rendelkezésünkre állnak, nem értékeljük kellőképpen. El kell távolodnunk kissé (vagy nagyon) térben és időben, hogy egyszer csak visszatérve, észrevegyük, mennyire ragyogók, különlegesek, értékesek.
Általában kell hozzá némi tapasztalat, kitérő, tudás, hogy megértsük, e gyümölcs is legalább annyira gazdag értékes tápanyagokban, vitaminokban, s ugyancsak jót tesz a bőrünkkel, a hajunkkal, az agyunkkal, mint azok a bogyósok, amelyek gyakran szerepelnek a gasztromagazinok címlapjain.
Hogy alátámasszam a nem is olyan régi keletű egres-rajongásomat, néhány különleges receptet hoztam. A segesvári egresleves ötletét Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében találtam. Elsőre talán különösnek tűnik, hogy hús és gyümölcs is van a levesben, de ez az erdélyi konyhában nem is olyan ritka. A gyümölcs-hús párosítás pedig a főételek esetében ismerős. A füstölt makrélás saláta egressel az angol konyha nyárköszöntő remeke. Hozzávalóit tekintve annyira különleges, és az egres benne annyira aduász, hogy csodálkozom, hogy nem látjuk az éttermek kínálatában júniusban. A krémes egrespite pedig megkoronázza az étkezést. Választhatunk hozzá zöld vagy piros színű gyümölcsöt, a lényeg, hogy közepesen érettek legyenek a szemek.
Hozzávalók: 70 dkg marhahús, só, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1/4 zeller, 1 hagyma, 40 dkg egres, 4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1-2 evőkanál cukor, petrezselyemzöld
