Nem az a típus vagyok, aki kisgyerekes anyaként megette a gyermekei tányérjáról a maradékot, és nem repesek az örömtől, ha harmadik nap is ugyanazt az ételt kell ennem. Tudom, tudom, - Taylor Swift után, szabadon - ez amolyan „champagne problem”, de én így vagyok vele. Az évek során azonban kialakítottam egy csomó szokást, ami segíti a pazarlás csökkentését. Egy hétre előre megtervezem a menüt. Ezt általában vasárnap teszem, belekalkulálva már a hétvégéről megmaradt ételeket. A tervezés nekem nagyon megkönnyíti a mindennapokat: hétköznaponként időm se lenne azon morfondírozni, mit is főzzek. De
a tervezés lehetővé teszi, hogy változatosan-, szezonálisan főzzek.
Ráadásul a lista megmarad. Ha nem lenne ötletem, visszanézhetem, mit főztem előző évben ilyentájt. De mi van, ha éppen mást kívántok? - kérdezte egyszer egy ismerősöm. Általában tervezés előtt megkérdezem a családot, mit ennének a közeljövőben. De ők ezen kívül is megjegyzik, hogy mit nem ettünk rég, és mire vágynak. Különben sem gondolom, hogy minden vágyunknak azonnal teljesülnie kellene. A tervezés a vásárlást is megkönnyíti.
Eleve listával megyek bevásárolni, így csökkentem az impulzusvásárlás veszélyét.
Nem vagyok rugalmatlan: ha a boltban meglátok valami frisset, vagy leárazott terméket, módosítok a heti menün. Főzéskor az elfogyasztandó mennyiséget is megtervezem, de sokszor nem lehet ezt pontosan kiszámítani. Közbejöhet egy nap, amikor később érünk haza, házon kívül eszünk, a munkahelyen ünneplünk. Ha a maradék bírja a fagyasztást, adagonként lefagyasztom. Jó lesz az egyetemistáinknak, vagy nekünk is, olyan napokon, amikor sűrű a programunk.
Amit nem lehet fagyasztani, továbbadom. Nagyszülők, szomszédok, barátok, kollégák általában örülnek neki.
Nem beszélve a rászoruló emberekről.
A lebomló hulladékot komposztnak gyűjtöm. Bár tömbházban lakunk, és amikor még megoldatlan volt a szerves szemét problémája, szerencsére akadt egy éppen építkező szomszéd, aki örült annak, hogy így hamarabb lesz értékes föld a kertjében. A kedvencem azonban az, amikor a maradék ételt új életre keltem: saláták, levesek, szendvicsek, rakott ételek, új desszertek kerülnek így az asztalra. Néha a maradékmentés annyira jól sikerül, hogy a család egyöntetűen kéri, hogy máskor direkt tervezzünk így!
A következő ételek maradékokból születtek. Nektek melyek a kedvenc maradékmentő receptjeitek?
Tejfölben sült-, juhtúrós töltött tojás
Hozzávalók: 8 keményre főtt tojás, 20 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kötés újhagyma, olaj, 3 dl tejföl, 2 tojássárgája, 1 kis kötés kapor, szárított körömvirág/más ehető virágok (opcionális)
