A füge - a gyümölcs, a fa és a levél egyaránt - szimbolikája a régmúltba vezet. A Biblia által leggyakrabban emlegetett gyümölcs. Fáját az élet fájának is tartják, levelének pedig fontos szerepe volt a Paradicsomból való kiűzetés során. A rómaiak a fügefát a három szent növény egyikeként tartják számon (az olajfa és a szőlő mellett), Buddha pedig szintén egy fügefa alatt világosodott meg. A helyet azóta is szent helyként tisztelik Indiában.
Mifelénk egzotikusnak számít a füge, de nyár végén, ősz elején szívesen vásároljuk, fogyasztjuk.
Szerencsésebbek saját fügefájukról szüretelnek. Mint minden gyümölcs, nyersen a legértékesebb, bár az aszalt füge is igazi ínyencség. A fügefa gyümölcse sok rostot tartalmaz, ezáltal segíti az emésztést. Ismertek szív- és érvédő tulajdonságai, rákmegelőző hatása és egyes kutatások szerint a fügekivonat csökkenti a vércukorszintet is. A füge antioxidánsokban és kalciumban is gazdag, így hozzájárul az általános egészséghez, valamint a csontok egészségéhez is. A gyümölcs fogyasztása jót tesz a bőrünknek, a hajunknak, így tulajdonképpen
minden amellett szól, hogy fogyasszunk fügét, amikor csak tehetjük.
Sokféle ételt különlegessé varázsolhatunk fügével. Például készíthetünk egy izgalmas salátát sült karfiollal. A sült karfiol önmagában is ízgazdag, szinte össze sem hasonlítható a főtt vagy párolt változattal. Miközben fügét, fetát, balzsamecetet és mézet adok hozzá, folyamatosan az egyensúlyt keresem. Ahogy az ízekben, úgy az életben is. A különbség csak az, hogy az életben nem mindig vannak kézügyben a hozzávalók.
Vagy ott van a pinsa. Ez a pizzafajta ránézésre talán csak formájában különbözik az általunk ismert pizzától, de gyökerei régebbre nyúlnak vissza. Eleve többféle lisztet használnak a tésztájához, paradicsomszósz helyett pedig most karamellizált hagyma és füge került a tetejére. A fügéhez nagyon talál a sonka, ezért húsevőknek feltétlen tegyünk az asztalra, hogy kedvükre gazdagítsák a pinsájukat. Ha pedig sütit sütnénk, ki ne hagyjuk a fordított, fügés változatot, amelyet a karamellizálódott méz tesz szaftossá és ellenállhatatlanná.
Míg esszük, azt hihetjük, hogy még nem űzettünk ki a Paradicsomból,
nincs szükség fügefalevélre és fürdőszobamérlegre… Fügét válogatok a boltban. A mediterrán tájakról a konyhámba vitt a képzeletem. Nem panaszkodhatok, igazán jó hely az is!
Sült karfiolsaláta fügével, fetával
Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 1 fej lila hagyma, só, bors, olívaolaj, 8 füge, 5 dkg feta, 1 marék pisztácia, petrezselyemzöld, balzsamecet, 1 evőkanál méz
